红糖枣泥发糕的家常做法
红糖枣泥发糕的家常做法
红糖含有丰富的矿物质、维他命、氨基酸,它不仅可使皮肤光滑魅力,还可促进日晒皮肤的新陈代谢。好吃的红糖枣泥发糕应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享红糖枣泥发糕的家常做法。
红糖枣泥发糕的食材准备
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红糖枣泥发糕的具体做法步骤
1.牛奶中色拉油搅拌均匀。
2.加入红糖充分搅打至红糖完全融化。
3.加入蛋黄搅打均匀。
4.筛入低粉 泡打粉和玉米淀粉。
5.再筛入枣粉。
6.搅拌均匀至无颗粒状。
7.蛋清加入适量的柠檬汁打发至9分发。
8.打发的蛋清,分3次加入蛋黄液中。
9.加入洗净的葡萄干,切拌均匀。
10.倒入铺好烘焙布的烤盘中,震出气泡。
11.蛋糕液表面,均匀的撒上核桃仁。
12.入180度 烤箱 中层 20分钟左右。
红糖的选购
呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物为优质红糖。?
结块或受潮溶化为次质红糖;溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物为劣质红糖。
红糖的原料
红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,红糖呈现出不同深浅的红褐色!而常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
红糖的存储
最好使用玻璃器皿,密封后至于阴凉处。
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