韭菜炒鸡蛋怎么做好吃的做法

韭菜炒鸡蛋怎么做好吃的做法

　　韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。下面一起来看看韭菜炒鸡蛋这道菜的做法。

　　制作韭菜炒鸡蛋需要准备的食材

　　韭菜炒鸡蛋的做法步骤

　　1.韭菜择洗干净控净水，切成长段。

　　2.鸡蛋液加少许精盐，打散。

　　3.锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。

　　4.轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。

　　5.小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面。

　　6.把煎制好的鸡蛋饼晾凉后，切大片。

　　7.起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香。

　　8.放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。

　　9.放入韭菜叶，翻炒均匀。

　　10.关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

　　韭菜炒鸡蛋烹饪小贴士

　　1、鸡蛋液打散，感觉没有蛋清最好，这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀，颜色一致。

　　2、摊鸡蛋饼的温度要适中，鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。

　　3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒，防止韭菜叶软烂。

　　4、韭菜在生长期间为了控制虫害，菜农都会喷洒大量农药，因此韭菜要择洗干净，最好是用清水浸泡一段时间。

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