麻辣香锅鸡翅怎么做好吃的家常做法

　　麻辣香锅鸡翅是以鸡翅中为主料，土豆、葱姜蒜为配料的麻辣味食物。下面我们一起来看看麻辣香锅鸡翅的具体做法。

　　制作麻辣香锅鸡翅需要准备的食材

　　麻辣香锅鸡翅的做法步骤

　　1.准备原料

　　2.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

　　3.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末

　　4.加入一小勺白酒，腌制1个小时

　　5.干辣椒和葱姜蒜切碎备用

　　6.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

　　7.一面熟了后再翻面煎

　　8.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油

　　9.土豆去皮切薄片

　　10.用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出

　　11.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

　　12.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，

　　13.再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖

　　14.然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味。

　　麻辣香锅鸡翅烹饪小贴士

　　1、翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。

　　2、鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟。

　　3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鲜的作用。

　　4、不放一滴油，只靠鸡皮里的油，就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱。

　　5、鉴定鸡翅成熟的标志：拿根筷子一下就能扎进去，肉里没有红色的血丝。

　　6、最后煸炒的时候，辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味，加入少许糖让成品味道更佳。

　　7、建议使用铁板或是酒精锅。

鸡翅的相关做法：

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3.8种鸡翅的做法

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