木耳炒肉的做法推荐怎么做好吃
木耳炒肉的做法推荐怎么做好吃
木耳炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。具体木耳炒肉怎么做好吃呢？下面一起随学习啦小编来看看。
制作木耳炒肉需要准备的食材
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木耳炒肉的做法步骤
1.先来准备料汁。放入适量的盐
2.放入适量的糖
3.放入适量的鸡精如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放
4.放入一些生粉
5.用清水调开备用如果有冷高汤是最好
6.黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分
7.准备一些蒜片、姜片
8.准备一些葱段，只取葱白的部分
9.鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可
10.肉片中加入料酒去腥
11.加入少许的盐
12.加入适量胡椒提味
13.加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分
14.再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅
15.热锅冷油，下肉片划散如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油
16.这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻
17.红椒切大块备用
18.锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片
19.倒入木耳如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了
20.调入少许盐因为木耳是完全没有味道的，所以要单独加少量的盐调味，盐也能帮助木耳快速软化，不过量要少一些，因为之前腌制鸡肉的时候也放过盐了
21.放入大葱快速翻炒
22.倒入之前划好的肉片炒匀
23.倒入红椒块选的是肉椒，所以这时候放就可以了，烹制的时间太长否则容易软榻影响口感，而且其中的营养素也会大量流失
24.加入之前调好的料汁、关火，淋一勺香油即可
木耳炒肉的营养价值
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳炒肉食用指南
保健功效
此菜肴用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液于血枯等病症。
注意事项
凡外感风邪者，不宜多食。不宜与胡萝卜同吃。
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