牛奶全麦面包的家常做法

　　当你心烦意乱或者失眠的的时候，可以试试喝一杯牛奶安安神，而睡前喝点牛奶也可促进睡眠，提高睡眠质量。牛奶全麦面包应该要怎么做呢?接下来，学习啦小编跟你分享牛奶全麦面包的家常做法。

　　牛奶全麦面包的食材准备

　　牛奶全麦面包的具体做法步骤

　　1.除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。

　　2.放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。

　　3.程序结束，面团光滑，可拉出粗糙易破的薄膜，加入黄油。

　　4.启动第二个和面程序13分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，直接盖湿布在面包桶中发酵。

　　5.面团发酵至两倍大。

　　6.取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团分割成六等份，揉匀滚圆松弛5分钟。

　　7.取一个面团，擀成椭圆形。

　　8.由上向下用双手卷起，要卷紧。

　　9.卷好后收口捏紧。

　　10.收口向下，整理成橄榄形。

　　11.做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离二次发酵。

　　12.二次发酵两倍大，均匀刷一层全蛋液，用剪刀剪出均匀的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度预热，烤盘放置中层，温度调至180度，上下火烤20分钟至面包表面金黄。

　　13.烤好的面包，晾至手温，密封保存

　　14.成品图。

　　牛奶的分类

　　1.按消毒方式进行分类：

　　巴氏消毒奶：牛奶中细菌的繁殖和温度的高低息息相关，在适合细菌生长的温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢;温度越高，细菌繁殖越快。但继续加热，超过细菌的承受温度，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。经过巴氏消毒法进行消毒后，仍能保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低温消毒法和冷杀菌法，是牛奶消毒杀菌过程所采用的一种比较先进的方法。这类型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。

　　生鲜牛奶：生鲜牛奶也叫鲜牛奶，这种牛奶就是刚从奶牛肚子挤出来的牛奶，也是最新鲜的牛奶，这种牛奶中含有无需加热，也不进行任何特殊消毒处理，使营养维持在牛奶的最高状态，还含有溶菌酶等抗菌活性物质，对人体有着众多的好处，但是遗憾的是，这种牛奶的保鲜时间很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超过这个时间，牛奶内的这些活性物质就会受到破坏，生鲜牛奶也失去了最优功效。在很多发达国家，生鲜牛奶都是最受欢迎的，由于它的新鲜度和实效性，生鲜牛奶也是最昂贵的。但是这种牛奶除非细菌检疫合格后可以挤出来就直接饮用，一般情况下也要将牛奶挤出后半小时内降温至2~6摄氏度，以控制细菌数量，然后才可以饮用。

　　2.按脂肪含量进行分类：

　　市面上另外一种常见的分类方式就是按照含脂量进行分类，在这方面美国可能是牛乳等级分得最仔细的国家，一共分有5类，分别是：接近无脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、减脂(2 percent reduced fat)与全脂(whole)。我国主要采取的是常用的三类等级标准：全脂、半脱脂、脱脂，接下来主要介绍下我国的分类标准。

　　全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%

　　半脱脂：半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%

　　脱脂：全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%