萝卜老鸭汤的做法
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萝卜老鸭汤的做法
鸭肉一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存。你了解萝卜老鸭汤要如何做吗?下面是学习啦小编给大家整理萝卜老鸭汤的做法。
萝卜老鸭汤的食材准备
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萝卜老鸭汤的具体做法步骤
1.鸭切成块锅里加水焯水
2.萝卜切成块，放压力锅，焯好的鸭块也放锅里
3.加老鸭汤料半包，生姜，大料
4.加水压30分钟
5.压好的，加葱花调味
鸭肉的选购
1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。
3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。