紫苏粉的简介及食用指南

紫苏粉的简介及食用指南

　　紫苏粉是以紫苏为原料提取的营养食品，很多人应该对它不是很了解，下面跟着学习啦小编一起来看看紫苏粉的简介及食用指南。

　　紫苏粉的简介

　　紫苏[Perilla frutescens(L.)Var.crispa]又名赤苏、红苏、香苏，系唇形科一年生草本植物，是一种传统的药食两用植物，是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种物品之一。紫苏有野生的和栽培的，野生紫苏遍及全国各地，对光照、温度要求不严格，即使在荒山野地也能很好生长，生长期可长可短(3-4个月)，作蔬菜食用时只需几天或几周，以收获苏籽为目的的则生长期长一些。我国陕西、甘肃引种较早，甘肃庆阳已有2000年的栽培历史，作为油源之一，拥有丰富的紫苏资源。紫苏叶及嫩枝均可做菜，地上部分可入药，苏籽可榨油，做肥料。美国、日本、俄罗斯、朝鲜、印度尼西亚等已把它作为油料作物种植。现在日本、韩国已将紫苏油加工成天然保健制品推向市场。

　　紫苏粉中有较高含量的α-亚麻酸，每100g含α-亚麻酸35.26g，是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的活性因子DHA和EPA，对人体具有显著的保健功能和医药功能，尤其适合孕妇服用。

　　紫苏粉的作用

　　降血脂作用

　　zhara等研究证明，紫苏粉可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。经科学实验证明，紫苏为目前已知植物中a—亚麻酸含量最高植物，享有“陆地上的深海鱼油”美名。

　　提高记忆力

　　a—亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力。

　　抗衰老功能

　　美国专家watababe试验发现，摄取紫苏粉可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，对延缓机体衰老有明显作用。

　　抗过敏作用

　　horri 及日本名古屋市立大学奥山教授等的研究证明，给小白鼠喂饲紫苏粉，可以使引起过敏的物质白三稀和中间体血小板凝集活化因子(PAF)的产生量明显减少，其中含有迷失香酸是一种芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很强的抗氧化性抑制过敏性反应。

　　抗癌作用

　　紫苏粉能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率，还可降低结肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性，抑制结肠癌的发生。

　　紫苏粉的食用指南

　　直接使用或与传统食品搭配

　　紫苏粉100g加适量各种米熬粥

　　紫苏粉100g用豆浆机或榨汁机加入适量开水制成米糊，口感更佳

　　各种面食、粘食用以做馅儿或蘸食

　　紫苏粉30g加燕麦适量，热水直接冲调成营养早餐

　　紫苏粉50g加红糖、生姜、适量水，熬成紫苏生姜茶

　　炒鸡蛋时加入适量紫苏粉

　　紫苏粉20g拌凉菜时代替盐使用

　　将牛奶或豆浆加热后放入紫苏粉20g

　　将紫苏粉适量洒在捣好的米糕上，做成紫苏打糕

　　将团好的白米饭团洒上紫苏粉做成紫苏饭团

　　煎鱼时加入适量紫苏粉，可以去除鱼腥