霸王花排骨汤做法及营养

霸王花排骨汤做法及营养

　　霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。下面跟着学习啦小编一起来品尝霸王花排骨汤。

　　霸王花排骨汤做法

　　原料：霸王花2朵，肋骨2大段，蜜枣6-7个

　　1、将霸王花洗净，可按花瓣撕开;

　　2、将肋骨洗净斩断成一小段;

　　3、清水放入霸王花、肋骨料，水沸后放入蜜枣，改用中火煲约2小时，放入用盐调味。

　　食材：猪大排350g，霸王花80g，玉米200g，胡萝卜150g，蜜枣2个

　　做法：

　　1.霸王花泡水发开，新会陈皮也泡发一下;

　　2.泡好的霸王花沥干，撕成小条;

　　3.排骨加姜片下锅焯掉血水后沥干;

　　4.玉米切成段，胡萝卜切滚刀块，蜜枣洗净;

　　5.把备好的所有材料放入煲中，加入适量开水，煲开后用煲汤模式再煲约两个小时左右;

　　6.食用时加盐调味。

　　霸王花功效及营养

　　霸王花味甘、性微寒，入肺经;具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，止咳的功效，是极佳的清补汤料;主治肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎。

　　每100g霸王花的干制品营养成分的含量：水分9.570g、蛋白质1.812g、粗纤维2.785g、灰分1.547g、钙961.27mg、磷328.45mg。另外至少含有13种氨基酸。还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素，所以，霸王花具有较高的食用价值。

　　霸王花食用

　　1.霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

　　2.制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。

　　3.霸王花可以鲜食，以糖水沾;还可以以鲜霸王花煲汤：将傲然怒放仍沾微露的霸王花齐根摘下，然后用自来水细流慢冲，既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉，掐断根部，轻轻一旋，一条长长的花心就被抽出来(一般留作它用)，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂锅内与过水后的各种原料，小火慢煲2小时左右，调味即成。

　　4.霸王花煲汤更主要的是以干制的成品作原料，当地人们在夏、秋间采收净花，将霸王花纵向切开(基部相连)，略蒸后，晒干备用。