面包和蛋糕的区别有什么及做法

面包和蛋糕的区别有什么及做法

　　面包和蛋糕都是我们日常生活中经常食用的，那么大家想过它们之间的区别是什么吗?下面由学习啦小编为你分享面包和蛋糕的区别的相关内容，希望对大家有所帮助。

　　面包和蛋糕有哪些区别

　　面包和蛋糕的定义

　　面包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

　　看出来了吧，他俩在材料上有所不同

　　面包需要的基本材料是面粉、酵母、鸡蛋。

　　蛋糕需要的基本材料是鸡蛋、糖、面粉。

　　你们想一下这两个词：「面」包和「蛋」糕，原来他们的主要材料都体现在名字上了，所以面包面香比较浓郁，而蛋糕则蛋香味浓。

　　大家再来找找茬，什么东西是面包有蛋糕没有的?

　　对了，就是酵母。

　　为啥面包那么可以膨胀得那么大?就是因为做面包的面团是通过酵母菌发酵的。

　　你可能会质疑，蛋糕也有很松软的呀!是的，但那是通过打发鸡蛋，使里面充满空气营造出的松软，两者的口感灰常不同好么?

　　简单来说就是化学作用和物理作用的区别。

　　那么这两种口感到底是哪里不同呢?

　　想象一下你吃面包时，是不是会有一种撕扯的快感?

　　而吃蛋糕时总是入口即化?

　　这种区别就是他们使用不同面粉形成的。

　　面包通常用的是高筋面粉，而蛋糕通常用的是低筋面粉。

　　面包和蛋糕它们有什么区别

　　这时候又要请教度娘了。

　　高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

　　低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

　　概括一下就是：蛋白质含量高的叫高筋面粉筋力强，有嚼劲;蛋白质含量低的较低筋面粉，筋力弱，较松软。

　　那......如果非要用低筋面粉加酵母会做出个什么东西呢?

　　亲，那就成了我们传统的面点，包子馒头呀!你看它们是不是又大又软?

　　到这里被子君要感叹一下，造物主真的很神奇，同样的几种材料换一下比例和类比就能做出完全不一样的食物!

　　面包和蛋糕的区别主要就是以下三点

　　一：面包的主料是面粉，蛋糕的主料是鸡蛋;

　　二：面包通过酵母发酵，蛋糕通过打发鸡蛋形成松软的口感;

　　三：做面包的面粉大多是高筋面粉，做蛋糕的面粉大多是低筋面粉。

　　面包和蛋糕哪个营养价值更高

　　制作蛋糕，里面的主要成分除了面粉，还有鸡蛋，天然奶油等各种物质，不同名字蛋糕，里面还有的“附件”成分不一样，但主要成分到任何时候都不会改变。再者，蛋糕中的鸡蛋、面粉、奶油和其他材料都需要达到一定比例，才能成就一份美味的蛋糕。综合来看，蛋糕的主要含有物质是蛋白质。

　　再看看面包的成分，面包的主要成分是淀粉，淀粉含糖量较高，经过水分解后会变成葡萄糖。我们通常所说的三大营养物质，就是葡萄糖、蛋白质、脂肪。其中蛋白质可以转化为葡萄糖和脂肪，但是葡萄糖和脂肪却不能转化为蛋白质。蛋白质具有催化作用，是构成细胞和生物体的重要物质，起到运输、调节、免疫的作用。面包和馒头相似，碳水化合物较多，适合早上食用。

　　通过蛋糕和面包的成分，我们不难发现，其中蛋糕的营养价值更高，因为蛋糕可以补充我们所需的蛋白质。所以在购买蛋糕和面包时，我们需要比较一下，那个更适合我们。蛋糕不仅营养，味道也好，吃了不会发腻，不同的口味给人不同的感觉。乌鲁木齐哪家蛋糕好吃?吃美味的蛋糕，为人体补充所需的蛋白质。

　　>>>下一页更多精彩“面包和蛋糕哪个热量高”