蚝豉烹饪方法

蚝豉烹饪方法

　　蚝豉也称蛎干，一种海味，牡蛎(也称蚝)肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些蚝豉烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　蚝豉烹饪方法具体如下：

　　节瓜蚝豉炖瘦肉汤的做法：

　　材料

　　节瓜是热天时消暑祛湿很好的煲汤食材，具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效，对患有糖尿病、慢性肾炎、水肿的人尤其有好处。节瓜本身味道很淡，最适宜搭配瘦肉、排骨和咸鲜的蚝豉等海产品，这样煲出的汤水清甜鲜美，清润可口。2-3人份蚝豉：50克瑶柱：10克瘦肉：250克冬菇(干)：4朵姜：2片水：5碗

　　做法

　　1. 节瓜刮毛削皮洗净，切块;

　　2. 蚝豉浸泡洗净;用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质;

　　3. 瘦肉洗净切块;

　　4. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　清热解毒、利水消肿、滋阴养血

　　发菜蚝豉的做法：

　　材料

　　猪前蹄1只(约750克)，发菜(干)20克，蚝豉150克，生姜1大块，大蒜5瓣，红腐乳(南乳)4块，盐3茶匙，鸡精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油适量

　　做法

　　1.将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净;

　　2.清水将蚝豉浸开，洗干净;姜，大蒜去皮拍扁;葱洗干净切大段;

　　3.将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分;将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过;

　　4.姜，大蒜去皮拍扁;葱洗干净切大段;

　　5.半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可。

　　黄豆蚝豉煲瘦肉的做法：

　　菜谱简介 功效健脾养血、益胃强身。

　　材料

　　黄豆200克，蚝豉5个，瘦肉1斤，姜1片，盐适量

　　做法

　　1.黄豆用清水浸2小时;蚝豉用清水浸软洗净;瘦肉洗净后切块焯水。

　　2.将黄豆、蚝豉、瘦肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。

　　3.加入适量盐调味即可。