海鱼烹饪方法

　　海鱼肉营养价值极高，经研究发现，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，它能有效预防心血管疾病。小孩多吃海鱼智力发展会更好，海鱼怎样做更好吃呢?那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些海鱼烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　海鱼烹饪方法具体如下：

　　方法一

　　原料

　　海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。

　　调味料

　　酱油、料酒、糖。

　　做法

　　1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出(煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅)。

　　2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼。

　　3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右。

　　4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。

　　方法二

　　材料

　　海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

　　调料

　　老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

　　做法

　　1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

　　2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

　　3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

　　4、然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

　　5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

　　方法三

　　材料

　　海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

　　调料

　　料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

　　做法

　　1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出。

　　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟。

　　3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

　　方法四

　　材料

　　鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。

　　辅料

　　精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

　　做法

　　1、制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边;

　　2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;

　　3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。