红油抄手的4种美味做法

　　抄手是四川人对馄饨的称呼，红油抄手是最为著名的品种之一。美味的红油抄手应该要怎么做呢?下面，学习啦小编来为你介绍红油抄手的4种美味做法。

　　红油抄手的做法【1】

　　材料

　　肉馅500克，葱末，姜末适量，酱油0.25小匙，料酒0.25小匙，盐2.5小匙，香油0.5小匙，鸡蛋1个，红油适量，大料适量，肉桂10克，香叶2片

　　做法

　　1.半斤肉馅+葱末+姜末+酱油+料酒+2.5勺盐+香油，和匀

　　2.不断的打入水， 和匀

　　3.打入一个鸡蛋， 和匀

　　4.碗中放 酱油+红油+香油+葱碎

　　5.水中放些大料， 肉桂， 香叶

　　6.水煮开， 下抄手

　　7.煮开后， 点一次水

　　8.中火煮开

　　9.把煮好的抄手放在调好味道的碗里面， 再淋些煮抄手的汤

　　红油抄手的做法【2】

　　材料

　　(以十个一碗，共4碗计)

　　主料：抄手皮40张，肉末(肥三瘦七)100克

　　腌料：料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量

　　调料：辣椒油、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸

　　做法

　　1、将肉末用腌料调匀，向一个方向搅打上劲。

　　2、用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

　　3、把调料按口味调匀，分别装在4个碗内，撒入葱末。

　　4、锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

　　红油抄手的做法【3】

　　材料

　　肥瘦肉，抄手皮，海米，葱，姜，香菇，盐，生抽，花椒粉，芝麻油

　　做法

　　1.肥肉瘦洗净切小粒，跟海米一起剁成泥

　　2.肉馅加入盐、生抽、花椒粉、芝麻油搅匀，少量多次加入泡香菇的水，搅拌至肉馅软和发粘，再加入葱姜末和泡发切碎的香菇拌匀

　　3.取一张馄饨皮，放适量肉馅，先对折，再把两边往中间捏

　　4.捏紧，如果皮不太粘，可以准备一小碟水，捏之前用食指沾一点点水即可

　　5.包了好多，哈哈

　　6.煮馄饨都会的哈，鸡汤也都会煲的吧，我只说一下红油汤的调制。碗中调入花椒油、秘制辣椒油、葱花、生抽、香醋、芝麻，馄饨煮好后连汤一起倒入调料碗中，哗，香啊

　　红油抄手的做法【4】

　　材料

　　主料：猪肉，馄饨皮

　　调料：食盐，料酒，生抽，香油，淀粉少许，盐，味精，花椒粉，香葱，油辣子辣椒，红油，醋

　　做法

　　1、3肥7瘦的猪肉剁碎成肉馅，加姜粒(不喜欢姜粒的可以加姜水)、盐、生抽、少许淀粉、少许水、几滴料酒拌匀，滴上几滴香油。用筷子朝一个方向搅拌，搅拌十余分钟，见肉馅明显打出筋即可。

　　2、用筷子挑出少许肉馅放在抄手皮中间。

　　3、将抄手皮折起来，肉馅在中间。

　　4、食指和中指将饺子皮向自己方向略翻。

　　5、用筷子点少许水涂在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角贴在左角处，捏紧，抄手就包好了。

　　6、盘子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手一个个摆好。

　　7、碗里放少许盐、味精、花椒粉、香葱、油辣子辣椒、红油、生抽和少许醋，加适量骨头汤即成红油抄手佐料。

　　8、锅里烧水，水开下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分钟即可。不能煮太久，皮会“融”掉。

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