干贝烹饪方法

干贝烹饪方法

　　干贝即扇贝的干制品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成.那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些干贝烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　干贝烹饪方法具体如下：

　　干贝粥的烹饪方法：

　　材料

　　白米1杯，干贝3粒，鸡胸肉150克，香菇4片，马蹄5粒，葱花少许调味料(1)料酒1大匙，盐1/4茶匙，淀粉少许(2)水9杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

　　做法

　　1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。

　　2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。

　　2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。

　　熬粥笔记的烹饪方法：

　　1、蒸干贝的汤汁可以加入粥内，泡香菇的水则不要加。

　　2、市场或超市都可以买到纯鸡胸肉，不必买整只鸡，这样会比较便宜。

　　食疗效益

　　化痰，补肾，清热，安神

　　香菇干贝炖白菜的烹饪方法：

　　材料

　　白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐

　　做法

　　1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时

　　2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片

　　3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用

　　4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟

　　5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会

　　6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可小诀窍1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制

　　2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓

　　3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐

　　干贝鸡肉粥的烹饪方法：

　　材料

　　主料：籼米100克

　　辅料：干贝25克，鸡肉50克，荸荠50克，鲜香菇50克

　　调料：猪油5克，料酒10克，盐2克，大葱3克，姜2克，胡椒粉1克

　　做法

　　1、将干贝洗净，撕碎。

　　2、鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内。

　　3、加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟。

　　4、籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分。

　　5、香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁。

　　6、荸荠剥皮洗净，也切成小丁。

　　7、葱、姜洗净分别切末备用。

　　8、锅中加入约1500毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧沸。

　　9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮。

　　10、粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。

　　干贝营养价值

　　干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和 谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次 黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和 鲍鱼 海参媲美的优质食材。

　　干贝适合人群

　　一般人都能食用。儿童、 痛风病患者不宜食用。

　　干贝适用量

　　涨发品每次50～100克。

　　干贝温馨提示

　　过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的 谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和 酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

　　品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

　　干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

　　干贝注意事项

　　干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。