多宝鱼的烹饪方法

　　人工培养的多宝鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子。多宝鱼具备很高的食用价值与药用价值。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些多宝鱼的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　多宝鱼的烹饪方法具体如下：

　　清蒸多宝鱼的烹饪方法：

　　材料

　　多宝鱼.姜片.葱段.葱丝.香菜.蒸鱼豉油.盐

　　做法

　　1.先把多宝鱼收拾干净，再抹上盐，放上葱段和姜片。上锅蒸30分钟。

　　2.蒸好后，取出来。把多余的汤倒掉，把葱段，姜片取出来。放上葱丝，香菜。倒入蒸鱼豉油

　　3.再另起锅，放上花生油，放上花椒。等花椒变色，趁热倒入蒸好的鱼上即可。

　　葱油多宝鱼的烹饪方法：

　　材料

　　多宝鱼1条(1斤左右)，葱花，姜丝，盐，鸡精，料酒，太太乐鲜贝露，白胡椒粉

　　做法

　　1.将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟

　　2.鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精，入开水锅中大火蒸5分钟

　　3.将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可

　　清蒸多宝鱼的烹饪方法：

　　材料

　　新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

　　做法

　　1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

　　2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

　　3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

　　4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

　　5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

　　6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

　　7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

　　8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

　　9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

　　清蒸多宝鱼的烹饪方法：

　　材料

　　多宝鱼一斤三四两左右，香葱，姜，红椒，白糖，美极鲜，一品鲜，白胡椒粉，猪油

　　做法

　　1.一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕，去腮、去鳞、去内脏，洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。

　　2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断，留鱼背两公分左右相连，在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油(5克左右就差不多了)，将鱼皮有规则地划开(不要划得太深)。在鱼身上铺葱片、姜片。

　　3.将三至四根筷子架在盘子上，将鱼摆在筷子上(一方面让鱼均匀受热，另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。记不太清这招是谁教的了，好像是松云大哥，呵呵)。

　　4.做一锅宽水，水开后将鱼放入锅内，加盖大火5-6分钟即可，千万不要蒸久，关火后焖3分钟再出锅。

　　5.蒸鱼同时，将香葱、姜用牙签离成细丝，切少许红椒丝。

　　6.鱼蒸好后，倒掉水分和蒸熟的葱姜片，重新装盘。净锅烧热，加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。

　　7.净锅烧两汤勺清油(如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油)，烧至8、9成热，浇在葱姜丝上，即可。

　　两吃多宝鱼的烹饪方法：

　　材料

　　主料多宝鱼配料芥兰丁、胡萝卜丁调料盐、味精、淀粉、鸡蛋、花生油、香油、胡椒粉

　　做法

　　1.多宝鱼处理干净，起肉，鱼身(头、尾和骨)注意保持完整。

　　2.鱼身入味拍粉，炸酥装盘;鱼肉切丁入味。

　　3.鱼丁分两半，分别用蛋清、蛋黄上浆，划油。

　　4.鱼丁加配料炒熟，倒在鱼身上即可。小诀窍特点

　　鱼身香酥，鱼肉滑嫩。

　　提示

　　上浆要薄，注意划油时的温度。