贻贝烹饪方法

贻贝烹饪方法

　　淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些贻贝烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　贻贝烹饪方法具体如下：

　　贻贝制作方法

　　主料：贻贝(鲜)

　　辅料：蒜、淀粉、葱

　　调料：食盐、味精、 江米酒、酱油

　　做法

　　1、现在的淡菜很肥呢，把淡菜洗好，用酱油，老酒，蒜末进行腌制，5分钟就够了。

　　2、五分钟过后加入淀粉，使之能够有粘性就可以啦。这个忘记拍了。

　　3、放入清水，加入葱白，蒜末。

　　4、等水开后，用汤勺把淡菜肉挖进锅里。

　　5、全部放入后开大火。

　　6、火开后再烧个两分钟，进行调味。

　　7、味调好后，撒入葱花，味精，盖上盖子闷一分钟即可。

　　1. 韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用开水发软，洗净;韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食盐炒食。

　　淡菜“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气。”(《日华本草》)而韭菜为补阳之物，故可协同奏效。用于肝肾不足，精血虚亏，眩晕，盗汗，腰痛，阳痿，小便余沥。

　　2.淡菜拌芹菜：淡菜10g，用开水发软，洗净，煮熟;芹菜30g，切段。调以油、盐、醋拌食。

　　淡菜能补肝肾之阴以制阳，芹菜能平肝而降压。用于 肝肾阴虚，肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。

　　3.肾虚阳痿之人，淡菜配伍麻雀肉炖食;体虚盗汗和小儿生长发育不良者，淡菜配伍鸡蛋炒食;瘿瘤，包括甲状腺肿大者，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食;肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者，淡菜配伍韭菜炒食，有补肾助阳之功。

　　4.淡菜萝卜豆腐汤

　　材料：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎、调味料：色拉油、盐、鸡精

　　1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软。

　　2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。

　　3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

　　4、炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。

　　5、加清水，大火烧开，水要一次加够。

　　6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

　　7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

　　8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。

　　洒上芹菜叶碎，即可上桌。

　　贻贝适宜人群

　　宜：中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食;高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者宜食。

　　忌：淡菜补肾填精，诸无所忌。

　　贻贝食用注意：淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以被污染的淡菜不能食用。