虾烹饪的方法

虾烹饪的方法

　　虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、 豆苗、枸杞子、 豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、 西红柿、猕猴桃、 百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些虾烹饪的方法，希望对大家有所帮助!

　　虾烹饪的方法具体如下：

　　虾色拉

　　材料：虾仁，色拉酱，土豆，黄瓜，火腿

　　做法

　　1、首先锅里水煮开，把虾氽一下熟了捞起备用。

　　2、土豆切丁，煮熟。

　　3、黄瓜切丁，盐水火腿切丁。

　　4、最后把这些食材跟色拉酱一起搅拌均匀就可以吃了。

　　虾饺

　　主料：虾仁300克，冬笋50克，肥猪肉100克，澄粉250克，

　　调料：盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克

　　做法

　　1.虾仁洗净抹干水，大只的切粒;

　　2.冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷;

　　3.虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;

　　4.有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内;

　　5.水l-3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团;

　　6.把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　龙井虾仁

　　口感菜品色如白玉翡翠，透出诱人的清香，食之嫩滑鲜美。

　　主料：河虾1000克辅料：茶叶6克鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)20克调料：盐3克味精3克黄酒15克猪油(炼制)80克小葱10克详细步聚

　　做法

　　1. 将虾去壳挤出虾仁，盛入小竹箩内，用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水盛入碗内;

　　2. 虾仁内加入精盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置1～2 小时，使调料渗入虾仁;

　　3. 茶叶(龙井新茶)用沸水50克泡开，约1 分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和茶汁待用;

　　4. 炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成热时，将虾仁放入，并用筷迅速划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油;

　　5. 锅内留油少许，放入葱段一煸，炒出香味捞出葱，将虾仁倒入锅中，随即把茶叶连汁一起倒入，烹上黄酒，将炒锅颠动片刻即可出锅装盘。

　　制作提示

　　1. 河虾要选大小均匀的鲜活大青虾，挤取虾肉上浆前一定要漂洗干净，必要时可先放入少许食盐或食碱粉搅拌后再漂洗;

　　2. 虾仁上浆时要咸淡吃准，用筷搅拌均匀动作要轻巧，浆后要放置一段时间再用;

　　3. 火候先温后旺，油温不能过高或过低，以促使虾仁成熟一致;

　　4. 此菜如用青碗豆或其他绿色蔬菜丁做配料，即成翡翠虾仁;

　　5. 因有过虾仁过油过程，需准备熟猪油1000克。

　　虾的禁忌：

　　虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)

　　虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

　　虾和果汁：同食会腹泻。

　　虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍,食多死亡。

　　虾皮和黄豆：同食会消化不良。

　　虾皮和 红枣：同食会中毒。

　　对虾和 维生素C：同食会可致砷中毒。