西兰花的烹饪方法

西兰花的烹饪方法

　　西兰花是一种蔬菜，与西蓝花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初 引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，只要掌握好烹饪技巧，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些西兰花的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　西兰花的烹饪方法具体如下：

　　玉兔兰花

　　原料：西兰花、鸽蛋

　　调料：盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜

　　做法：

　　1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。

　　2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。

　　3、用适量盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。

　　兰花汤

　　原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子

　　调料：盐、太太乐鸡精、色拉油

　　做法：

　　1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

　　2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。

　　3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和太太乐鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

　　兰花烧双菇

　　原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜

　　调料：盐、太太乐蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、太太乐原味鸡汁

　　做法：

　　1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。

　　2、锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用太太乐蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)

　　西兰花在烹饪时还要注意以下几点：

　　1.品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。主要供西餐配菜或做色拉。

　　2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，有助于去除残留农药。

　　3.切的时候尽量切成小块利于咀嚼。吃的时候多嚼几次，也有利于营养的吸收;

　　4.煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫时，时间不宜太长，否则失去爽脆的感觉，拌出的菜会大打折扣。

　　5.焯水后，应放入凉开水内稍过一下水，捞出沥净水再用，口感会更好。烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。