炒肉的烹饪方法

　　香辣的味道是最勾引人的食欲的，特别是有了红红绿绿的辣椒搭在这个菜里。这是家常做法的小炒肉，貌似回锅肉的简化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。看着这香香辣辣的小炒肉，不来碗米是说不过去的。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些炒肉烹饪的方法，希望对大家有所帮助!

　　炒肉的烹饪方法具体如下：

　　小炒肉

　　食材：　猪五花肉、青尖椒、剁椒、豆豉、味极鲜酱油、大蒜、生姜、精盐、食油

　　方法/步骤

　　1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

　　2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

　　3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

　　4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

　　5、锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。

　　6、倒入青椒段，稍微翻炒。

　　7、倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

　　8、锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片

　　9、倒入适量的料酒，翻炒。

　　10、加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅

　　香菇炒肉

　　1.肉和香菇分别切片;

　　香菇炒肉2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;

　　3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

　　4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;

　　5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

　　辣椒炒肉

　　1.五花肉半斤洗净。

　　2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

　　3.准备好辣椒并洗净。

　　4.将尖椒和青蒜切段。

　　5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

　　6.待五花肉八成熟时盛起待用。

　　7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

　　8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

　　9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。