茶树菇烹饪方法

茶树菇烹饪方法

　　茶树菇不仅味道鲜美，营养成分也很高，是抗癌的绝佳选择。茶树菇的烹饪方法有很多种，可以做主菜，也可以当配菜。　很多人到餐馆吃饭都喜欢点道干锅茶树菇，这瘦瘦长长的小蘑菇不光味道鲜美，还是一种高蛋白、低脂肪、无污染、无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。在民间，它甚至被称为“神菇”。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些茶树菇烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　茶树菇烹饪方法具体如下：

　　茶树菇炒牦牛柳

　　主料：红原牦牛背柳肉或里脊肉(适量)

　　辅料：茶树菇(适量)

　　调料：色拉油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖(适量)

　　做法:

　　逆着牦牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀，放入冰箱冷藏入味，其间可数次取出搅拌一下，让牛肉充分吸收调料和水分，1小时后取出，水份变少。

　　茶树菇(新鲜的)去根和杂质，清水冲洗干净沥干待用。蒜切片、姜切丝，葱切碎待用。

　　腌好的牛肉在炒之前，调入少许食用油，拌匀。炒锅里油烧至九成热，下牛肉，快速翻炒，至牛肉变色盛出。

　　锅里留底油，爆香姜蒜。

　　倒入茶树菇，翻炒至断生，下牛肉，调入生抽、蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅。生抽和蚝油咸味和鲜味较浓，无需盐和鸡粉。

　　烹饪小技巧:

　　1、切牛肉。牛肉纤维粗，一定要逆着牛肉的纹理切，将纤维切断。牛肉尽量切成薄片。

　　2、腌牛肉。本人从来不用嫩肉粉和小苏打，既影响口味，又增加了额外的添加剂。用生抽和糖调味，老抽调色，加生粉(即玉米淀粉)和适量清水拌匀，当然用手抓匀就更好了。其中清水是不可缺少的。然后置于冰箱冷藏入味，其间可多次取出抓捏，使牛肉充足吸收水份。

　　3、炒牛肉。从冰箱取出腌好的牛肉，在炒之前调入一勺食用油，拌匀，目的是使油锁住肉里的水分，炒出的牛肉更加嫩滑。炒制时，大火快炒，牛肉变色即可。

　　茶树菇炒五花肉：

　　主料：茶树菇(鲜)、五花肉(硬)、美人椒适量、小葱适量

　　辅料：盐、姜适量 、料酒适量 、老抽适量

　　处理食材茶树菇、五花肉洗净，茶树菇去根，五花肉肥瘦分开，各切成薄片，葱切成葱花，姜切成姜片，美人椒切圈;

　　炒五花肉锅热，放入姜片、五花肉(肥肉)翻炒至出油，放入五花肉(瘦肉)翻炒，放入料酒翻炒至肉的水分炒干，放入老抽翻匀;

　　放茶树菇放入茶树菇翻炒，溜入少许水翻炒至水分干，重复2~3次，放入美人椒翻炒，放入盐、葱花即可出锅

　　茶树菇保健功效：

　　1、于它强大的抗癌能力了。据国家食品质量监督检验中心测定，茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸(特别是人体不能合成的8种氨基酸物质)，和10多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其营养价值和药用保健疗效均高于其他食用菌。

　　2、茶树菇味道鲜美，既可以用作烹制主菜，也可以做配菜来调味，而且具有滋阳壮阴、美容保健的功效。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，还可抗衰老、降低胆固醇和辅助治疗尿床。