草菇烹饪方法

　　菇 类是营养丰富、味道鲜美的健康食材，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头菇等皆含有增强人体抗癌能力的物质。虽然菇类美味又好吃，但不同的菇类都有各自不同的烹调方法。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些草菇烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　草菇烹饪方法具体如下：

　　草菇炒牛肉

　　1.首先把牛肉洗净切片 (记得把水沥干点 切牛肉要逆纹切)

　　2.姜切丝 把牛肉加姜丝 料酒 盐 酱油 生粉调味 最后倒入一大勺油 放一边腌制

　　3.草菇洗干净对半切开(如果是较小颗的可不用切)

　　4.平底锅倒入一大勺油 要多点油 滑炒牛肉才嫩

　　5.油烧热了 大火炒牛肉

　　6.炒牛肉时 尽量把肉摊平 快炒 大概一二分钟全部变色就起锅了(因为等一下还要回锅)

　　7.把草菇放入锅大火炒熟

　　8.熟的菇会出水 加入盐 酱油调味

　　9.最后加入牛肉 大火炒匀 即可出锅

　　10.汤汁满满

　　草菇炒肉

　　菜谱做法：

　　1.准备草菇

　　2.洗干净切片备用

　　3.瘦肉洗好切好，用盐腌一下

　　4.葱洗好切小段

　　5.锅烧沸水，放入草菇焯下水

　　6.捞出备用

　　7.锅烧热后放入油油热后放入葱白爆香

　　8.再把瘦肉倒进去划散炒到变色9.炒变色了加入草菇快速翻炒

　　10.洒入葱花，加生抽，盐翻炒均匀即可

　　11.装盘

小贴士：

　　香菇：质脆味鲜，味道较重，适合红烧、油焖或清蒸，比如在热油里放入葱姜，与肉类拌炒成菜，或在清蒸鱼里作配菜垫底等。

　　草菇：主要用来爆炒，在爆炒过程中，草菇中的维生素C会不容易被破坏，而且吃起来口感脆嫩，草菇还适于做汤或素炒。

　　金针菇：味道鲜美，质地软嫩，是拌凉菜和火锅涮料的首选，不过脾胃虚寒者不宜多吃。

　　口蘑：味道较清淡，煲汤和清炒皆可，由于烹调时会出水，煲汤水量不宜多，清炒时要勾一下芡。

　　茶树菇、杏鲍菇和秀珍菇：前者质地爽脆无比，后两种比较清甜，三者都适合炒制，茶树菇的干制品还可用来煲汤。

　　猴头菇：有鲜食和干制品之分，新鲜的猴头菇宜用高温、旺火烧煮，不过应以清炒、清炖或清蒸为主，才不失菇类的原汁原味;猴头菇的干制品用水泡发后，可用于炖汤。