10种美味鸡腿的做法
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。那么，大家知道鸡腿怎么做好吃吗？下面学习啦小编为你介绍10种美味鸡腿的做法。
1.川式红油鸡腿的做法
原料：鸡腿、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干红辣椒、花椒、八角、葱姜
做法：
1. 将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒;
2. 大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅;
3. 鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用;
4. 油锅里放半碗油烧热，放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出;
5. 一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
2.口水鸡腿的做法
材料：鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法：
1、鸡腿洗干净，冷水入锅，加上姜片、料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟;
2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里面迅速激冷;
3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干;
4、将醋、生抽、白糖、和少许盐调成料汁，把鸡腿斩块摆盘。最后撒上花生碎米和熟白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
3.香酥鸡腿的做法
材料：鸡腿600克、姜15克、大葱15克、花椒15克、黄酒25克、盐30克、椒盐10克、植物油50克
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻;
2、将腌过的鸡腿上笼约蒸15分钟取出，拣去葱、姜、花椒;
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成熟时，将鸡腿投入油锅中炸至金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
4.醉鸡腿的做法
材料：土鸡腿1支、铝箔纸1张、盐1/6茶匙、绍兴酒30033、当归3公克、枸杞5公克、盐1茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细糖1/4茶匙
做法：
1、将土鸡腿用刀把肉划开，然后将骨头与肉分离;
2、将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状;
3、把开口捲紧，固定肉块形状;
4、再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉;
5、起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀;
6、再将鸡腿撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
5.盐焗蜜汁烤鸡腿的做法
材料：鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法：
1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味;
2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用;
3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜;
4、蜂蜜用少量冷开水调匀调开，腌制好的鸡腿放烤网上。下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)，刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟，中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水即可。
6.卤鸡腿的做法
材料：鸡腿6只、黄酒25克、酱油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小块
做法：
1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内;
2、烧开水，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫;
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入少许清水、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
7.咖哩鸡腿饭的做法
材料：咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根
做法：
1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味;
2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块;
3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色;
4、放入土豆胡萝卜，翻炒;
5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料);
6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右;
7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀;
8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味。
8.柠香欧芹烤鸡腿的做法
材料：鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
做法：
1、鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味;
2、蒜切片,备用;
3、将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱);
4、烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止。
9.葱油鸡腿的做法
原料：鸡腿、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝
做法：
1. 鸡腿用盐和酱油腌制10分钟，鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜;
2. 入美的微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟，拿出后鸡腿切块;
3. 食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水，把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。
10.新奥尔良烤鸡腿的做法
原料：鸡腿、新奥尔良腌料
做法：
1. 鸡腿洗净后，用清水浸泡片刻，沥干水分，鸡腿用牙签或叉子，叉一些洞洞;
2. 小碗里，调入适量新奥尔良烤鸡腌料，调入1：1的纯净水，搅拌均匀，鸡腿同腌料混合;
3. 戴上一次性手套，把调料给鸡腿抹匀后，再给鸡腿按摩5-10分钟;腌料同鸡腿一起，放进保鲜袋里，再一起放入冷藏室里，腌制4小时以上;
4. 烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷一层油，制好的鸡腿，放在锡纸上，刷一层料汁(料汁就是腌鸡腿的料汁)，鸡腿小的那头裹上锡纸;
5. 烤箱180度提前预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火烤20分钟，然后将烤盘端出来，给鸡腿翻面，再刷一层料汁，然后放进烤箱，180度，上下火20分钟即可。
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