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锅包肉的美味做法

时间: 映芳735 分享

锅包肉的美味做法

  锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,其用猪之里脊(清真菜则使用牛肉)和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩,出锅时浇汁并着以香菜点缀。你想了解好吃美味的锅包肉要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理锅包肉的美味做法,仅供参考。

  锅包肉的美味做法1

  材料

  a:里脊肉、淀粉。

  b:醋、糖、少许生抽。

  c:蒜、葱姜、红椒、香菜。

  做法

  1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下;

  2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿;

  3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀;

  4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊;

  5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;

  6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!

  锅包肉的美味做法2

  材料

  猪里脊肉,土豆淀粉,糖,盐,白醋,番茄酱

  做法

  1、猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

  2、取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。

  3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。

  4、锅中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。

  5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。

  6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。

  7、把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。

  8、快速倒入里脊肉里翻动几下,把酱汁裹到肉身上后立即出锅。

  锅包肉的美味做法3

  材料

  里脊肉250克,粟粉50克,料酒1汤勺,香菜1小把,葱姜蒜适量,白糖1汤勺,醋1汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,盐1茶匙,清水1汤勺

  做法

  1.里脊肉切成片备用

  2.把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻

  3.取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉

  4.锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

  5.放在厨房用纸上,吸去多余油脂

  6.香菜洗净切断备用

  7.白糖一勺加入盐

  8.加入一勺醋和生抽

  9.放入一勺料酒,用水调匀

  10.锅中放入底油,油温慢慢升高

  11.放入葱姜蒜爆香锅底

  12.再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘

  锅包肉的美味做法4

  材料

  猪里脊肉,葱丝,姜丝,番茄酱,食盐,味精,胡椒粉,淀粉,糖

  做法

  1.将猪里脊肉切成薄片,然后加上淀粉、水、食盐、味精、胡椒粉用手抓匀,腌制片刻。

  2.将腌好的肉放到油锅中小火炸至浅黄,要一片一片放入锅中,一共炸两次即可,放入盘中。

  3.将番茄酱,糖,搅拌均匀

  3.将切好的葱丝姜丝放入锅中炒出香味,将拌好的番茄酱放入锅中,两三分钟后把盘中肉放到锅中,翻炒两下,即可!

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