麻婆豆腐好吃的做法
麻婆豆腐好吃的做法
中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你讲一讲麻婆豆腐的好吃做法有哪些?
麻婆豆腐的好吃做法一
材料
原料：嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精。
做法
1. 准备原料
2. 豆腐加盐焯水
3. 热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要
4. 加入蒜末和辣椒面炒香
5. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
6. 加适量生抽和开水烧开
7. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味
8. 汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度
9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可
麻婆豆腐的好吃做法二
材料
猪肉，盐，味精，豆腐切小块，川味豆瓣酱，老干妈辣酱，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蚝油(个人喜爱)，高汤，姜汁，葱花，蒜片，生粉
做法
1、猪肉挆成肉碎，加盐、味精、生粉略腌制一会;干辣椒切段。
2、大火热油锅，放肉末快炒至八成熟后沥干油备用。
3、豆腐切小块过热水煮八成熟后，再过冷水，然后沥干备用。
4、热油锅下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣酱，开小火慢慢煸出香味与红油后，捞出花椒再转大火，放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
5、下姜汁，放豆腐块用大火爆炒，加高汤、老抽、老干妈辣酱、盐、胡椒粉，再打些生粉茨，滚后再淋些料酒走边，续微炒片刻即可出菜，装盘后洒少少的花椒粉和葱花即成。
麻婆豆腐的好吃做法三
材料
豆腐10两约400克，牛肉末，青蒜苗段，豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油
做法
1、选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。
2、烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒。
3、加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。
4、再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁。
5、视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
麻婆豆腐的好吃做法四
材料
嫩豆腐500克 牛肉碎150克(我用的肉馅) 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克(1茶匙)酱油30ml(2汤匙) 蒜苗50克 鸡精3克(1/2茶匙)花椒面5克(1茶匙)
做法
1)豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
2)炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出。
3)郫县辣酱和豆豉剁细(我懒，没剁)，蒜苗切成菱形。
4)炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
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