红豆馒头有哪些好吃的做法

红豆馒头有哪些好吃的做法

　　做红豆馒头的时候，红豆要熬得绵软，放入和面机和面效果更好，这样做出来的红豆馒头才更加可口，更加松软，更加好吃。你想了解好吃美味的红豆馒头要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下红豆馒头的好吃做法有哪些?

　　一、酸奶桂花豆沙馒头的做法

　　材料

　　主料：面粉，红豆，无核小枣，配料：鲜酵母，酸奶，白糖，桂花糖

　　做法

　　1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。

　　2、面粉中加入酵母水和酸奶，搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。

　　3、红豆、无核下枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。晾至高压锅内无气势开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。

　　4、将发好的面团揉匀至面团内无气泡(大概揉15分钟，柔的时间越长，成品越洁白细腻光滑)，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，包入豆沙球。

　　5、包好的豆沙馒头盖湿布醒30分钟，入凉水锅中大火烧开转小火蒸20分钟即可。

　　小诀窍

　　1、做好的豆沙包生坯一定要先醒发再蒸。

　　2、蒸的时候一定要用小火。

　　二、抹茶蜜豆馒头的做法

　　材料

　　发面面团150公克，抹茶粉8公克，蜜红豆适量

　　做法

　　1.在发面面团内加入抹茶粉揉至颜色均匀，盖上湿布或保鲜膜静置松弛15∼20分钟。

　　2.取面团每个30公克橄成长方形，均匀洒上适量的蜜红豆，再将面皮由下往上卷起，稍微静置松弛。

　　3.再将长型的卷起面团由长的一端橄开，然后再卷一次，稍微静置松弛。

　　4.将作法3的抹茶蜜豆馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8∼10分钟即可。

　　三、红豆馒头的做法

　　材料

　　红豆100克，面粉200克，白砂糖50克，水100克，酵母8克，奶粉15克

　　做法

　　1、将红豆熬成红豆沙，放糖。

　　2、将放凉的红豆沙与面粉酵母水和成面团。

　　3、待面团发酵至原来大小的1.5倍后，做成馒头的形状，大火蒸15分钟。完成!

　　四、红豆沙馒头卷的做法

　　材料

　　1. 自制红豆沙一份。

　　2. 如果想要比较有嚼劲的口感， 建议您用老面发酵法:

　　A.先把材料分成2部分：

　　1.老面：

　　包粉/低筋面粉 - 200g

　　糖 - 2茶匙

　　水 - 100g

　　即溶酵母 - 1.5茶匙

　　3. 甜面团

　　1. 包粉/低筋面粉 - 150g

　　2. 澄粉/玉米淀粉 - 50g

　　4. 猪油/白油/玉米油 - 20g

　　5. 糖 - 50～70g

　　6. 盐 - 半茶匙

　　7. 发粉 - 1.5茶匙(不用也可以，发粉的作用是防止塌面)

　　8. 水 - 30～50g(先加一半，后面太干的话再慢慢加)

　　做法

　　(I) 制作面团：

　　A. 老面做法/Starter Dough：

　　1. 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入100cc的温水中.

　　2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫).

　　3. 再加入全部制作老面的低筋面粉

　　4. 揉成均勻的團，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵4～6小时

　　5. 发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。

　　B. 甜面团/Sweet Dough：

　　1)1。先把 1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用

　　2) 接着把(B)材料的细砂糖， 水，油等材料加入已经發酵了4~6小时的(A)面团中 ，搓揉至糖溶解。 (怕前头第一次发酵的酵母发酵久了后面没劲，可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母，再加入面团内， 冲后劲，甜面团会发酵的比较好)

　　3) 最后加入筛过的(1)干粉类，仔细揉10分钟至光亮不黏手(如果是用压面机压成面片，只需揉8至10分钟就可以了，待会过了几遍压面机， 面片就会很幼滑了。 如果使用擀面棍的话， 面团就得揉20分钟左右至光滑细腻).然后将面团滚圆，盖起松弛醒发15分钟，才继续整形的动作。