4种小笼包的好吃做法

4种小笼包的好吃做法

　　小笼包是常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创，常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。你想了解好吃美味的小笼包要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐小笼包的4种好吃做法。

　　一、鲜虾小笼包的做法

　　小笼包的材料

　　小草虾仁150公克，调味肉馅250公克，抗冻面皮150公克，A.料酒1/2茶匙，太白粉适量，蛋清1大匙，B.盐1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙

　　小笼包的做法

　　1.将草虾仁挑去沙筋后，洗净并沥干水份，再以净布或餐巾纸吸干虾仁上的多余水份，备用。

　　2.取一碗公，将作法1放入碗公中，再入调味料A一起搅拌均匀后，腌约15分钟后，将虾仁剁成虾仁碎，放入碗公中备用。

　　3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中后，搅拌均匀，备用。

　　4.将每片皮填入作法3约12公克，再加入作法2约8公克，再包成小笼包子形状，放入蒸笼。

　　5.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法4蒸笼放上，以大火蒸约6分钟，即完成。

　　二、灌汤小笼包的做法

　　小笼包的材料

　　主料：面粉，猪肉，猪皮冻(猪肉皮经少量水煮烂，冷后，放入冰箱冷冻备用)。

　　调料：料酒，盐，糖，生抽，鸡精。

　　小笼包的做法

　　1.面粉+冷水+盐(一点点)，揉擦成团后醒30分钟(面团要揉透，否则不易包捏)。

　　2.在醒面时准备陷料。把猪肉剁成末，皮冻切丁，按1：1的比例进行混合，加入调料顺着一个方向搅拌5分钟，馅料就制成了。

　　3.把醒好的面搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形。

　　4.蒸架刷油，用旺火蒸约5分钟。不要蒸过火，以免穿底，汤跑了就没那么好吃了。

　　5.品尝的时候要小心，别烫着了，再放点醋味道更好噢!

　　三、正宗小笼包的做法

　　小笼包的材料

　　调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　小笼包的做法

　　1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。

　　2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。

　　3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。

　　4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。

　　四、南枣小笼包的做法

　　小笼包的材料

　　A.细砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，B.枣泥350公克，冷水面皮350公克

　　小笼包的做法

　　1.取一碗公，将材料A全放入碗公中一起拌均匀后，备用。

　　2.取一干净托盘，舖上保鲜膜后，倒入作法1，备用。

　　3.起一锅水，待水沸腾后，将作法2放入锅中，以大火蒸约20分钟，即取出冷却，待冷却后再放入冰箱冷藏室冷藏。

　　4.再将作法3取出后，切成1公分的块状，备用。

　　5.再于每片面皮中，填入约15公克的枣泥后，再崁入作法4的一小块糯米糰，包成小笼包形状后放入蒸笼中。

　　6.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，再放上作法5以大火蒸约8分钟即完成。