东坡肉有哪些做法

东坡肉有哪些做法

　　东坡肉是苏轼在徐州期间创制的红烧肉，本来是叫回赠肉，后来为了纪念苏东坡，特意改名为东坡肉。你知道如何做出可口好吃的吗?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的东坡肉?

　　东坡肉的好吃做法1

　　东坡肉的材料

　　五花肉1块，香菇数片去蒂，红粬酱(或红粬粉)2大匙，糖2小匙，话梅2-3粒，生姜数片，酱油、绍酒适量

　　东坡肉的做法

　　1、五花肉入滚水汆烫断生，取出洗净。

　　2、将肉块修切成三寸见方的大肉块。再从肉皮作十字切口，至肉块最下层瘦肉处，但不切断，使肉块呈“田”字形。

　　3、砂锅以香菰片和姜片垫底，再将肉块皮朝下放在香菇上;入调料及话梅，加水至与肉面齐平。

　　4、大火煮滚，改文火焖30分钟。

　　5、启盖，将肉块翻身皮朝上，继续用微火焖烧至肉块酥糯。

　　6、小心取出肉块，放入备好的白瓷盘中，使之皮朝上。改大火收汤，将砂锅内的肉汁熬至浓稠，淋在肉块上。好了。色泽红亮，香糯不腻的东坡肉就这样闪亮登场了

　　东坡肉的好吃做法2

　　东坡肉的材料

　　带皮五花肉1200公克，棕绳适量，卤汁：220㏄，冰糖110公克，绍兴酒220㏄，水850㏄，青葱2根，老姜9片，八角少许，丁香少许，桂皮少许，老茶50公克

　　东坡肉的做法

　　1.将五花肉切成约4公分大小的块状后备用。

　　2.棕绳先放入水中汆烫后，捞出以十字型绑法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮约5分钟后，捞出备用。

　　3.热锅，先将冰糖炒成褐色，再加入绍兴酒、青葱、姜片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滚被，放入作法2中的五花肉，以小火炖煮约1小时后，再加入酱油炖煮至肉块入口极化即可。

　　东坡肉的好吃做法3

　　东坡肉的材料

　　猪五花肉500克，姜块15克，葱15克，

　　老抽4茶匙(20ml)，白糖2汤匙(30克)，绍酒60毫升

　　东坡肉的做法

　　1.猪肉与葱姜备用

　　2.锅中放入适量的水将肉焯一下，洗净

　　3.放入沙锅中，倒入调料，和葱姜以及适量的水

　　4.煮1个半小时将汁收干

　　5.装入小碗中，上笼蒸10分钟即可

　　东坡肉的好吃做法4

　　东坡肉的材料

　　主料：上好带皮五花肉800g

　　调料：酱油2两，绍酒2两，冰糖1两，香葱、生姜适量

　　东坡肉的做法

　　1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面;

　　2、用刀刃反复刮蹭杂质和细毛;

　　3、切成麻将大小的肉块;

　　4、砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜;

　　5、再码上肉块，此时肉皮朝下。

　　6、加入酱油;绍酒;冰糖;

　　7、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时;

　　8、炖好后的肉块，小心移入耐热容器;

　　9、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可