东坡肉不同的做法

东坡肉不同的做法

　　东坡肉的原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。东坡肉据考是为纪念东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理东坡肉的不同做法推荐，供你参考。

　　东坡肉的不同做法1

　　材料

　　五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

　　做法

　　1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

　　2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

　　3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

　　4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

　　东坡肉的不同做法2

　　材料

　　主料：带皮五花肉600g

　　辅料：香葱适量，生姜适量，酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g

　　做法

　　1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。

　　2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。

　　3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替)

　　4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。

　　5、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。

　　6、加入绍酒、酱油和冰糖。

　　7、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。

　　8、炖好的肉块小心码入耐热容器(紫砂炖盅最好，我没有)，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。

　　9、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

　　东坡肉的不同做法3

　　材料

　　猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

　　做法

　　2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

　　3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

　　4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

　　5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

　　7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

　　8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

　　9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

　　10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

　　东坡肉的不同做法4

　　材料

　　带皮五花肉块200克，葱段适量，姜片适量，酱油露8大匙，绍兴酒4大匙，糖7大匙，水1又1/2碗

　　做法

　　1.带皮五花肉块以滚水汆烫后，捞起沥干水份备用。

　　2.先于砂锅底铺上葱段及姜片，再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料，以小火焖煮约3小时即可。