鱿鱼怎么做
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还能暖胃，治疗胃寒症。好吃的鱿鱼菜肴做法有哪些呢?下面就让学习啦小编给你推荐一下4款鱿鱼的好吃做法。
一、火爆鱿鱼须的做法
鱿鱼菜肴的制作材料
鲜鱿鱼须 甜面酱、蒜茸辣酱、香油
鱿鱼菜肴的做法步骤
1.鲜鱿鱼须洗净，用水略焯烫后沥干;
2.甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1：1：1的比例调和成酱汁;
3.锅内不放油，烧热后改成中小火，倒入鱿鱼须，用铲子按压着炒出水分;
4.倒入酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。
PS：喜欢吃鱿鱼身子的朋友，也可以换做鱿鱼身子如此操作哦。
二、双椒爆鱿鱼的做法
鱿鱼菜肴的制作材料
冰鲜鱿鱼一条约350克，尖椒2个，红椒1个，姜丝少许，葱白，料酒一匙，油，盐少许，糖
鱿鱼菜肴的做法步骤
1.青红椒去籽切成小块，鱿鱼去掉内脏清洗干净后，改十字花刀。
2.切好的鱿鱼块放点盐，料酒拌匀腌几分钟.
3.把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。
4.锅里注入清水，放进姜片和葱白，水开后，把鱿鱼块放进锅时，同时倒进一匙料酒，此时动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。
5.油热后放姜丝及青红椒块爆香后，把鱿鱼卷放进锅里，加少许盐和糖调味，然后溜点料酒，翻匀后即可上碟。
三、甜辣鱿鱼的做法
鱿鱼菜肴的制作材料
冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青椒1个，红椒1个，甜辣酱30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，水淀粉30毫升
鱿鱼菜肴的做法步骤
1.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净;
2.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出(///)花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出(\\)的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块;
3.炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出;
4.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼;
5.加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。
鱿鱼的小诀窍
给鱿鱼打花刀是个技术活，因为鱼身比较滑，可以涂上几滴醋，能有效地中和这种滑腻感。实在不会的话，可以将鱿鱼洗净，然后切成细丝，或者直接横着切成鱿鱼圈也不错;
此外，鱿鱼身体里的透明软骨藏在中间，有时要用手轻轻扣起来才能看见，一定要剔除干净。如果鱿鱼很新鲜的话，表面的黑膜用手轻轻搓揉即可洗净，无须用刀，这是去除腥味的关键;
鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。
在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法。
四、青椒鱿鱼丝的做法
鱿鱼菜肴的制作材料
鱿鱼，青椒，胡萝卜，姜丝;生抽
鱿鱼菜肴的做法步骤
1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。
2、青椒、胡萝卜、姜切丝。
3、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。
4、炒匀后即可装盘。很简单的家常菜!
鱿鱼的功效与作用
1、防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
吃鱿鱼的好处
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
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