鸭子有哪些不同的做法

　　鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。好吃的鸭子做法有哪些呢?下面就让学习啦小编给你介绍一下鸭子的做法大全。

　　一、樟茶鸭子的做法

　　材料

　　主料：肥公鸭1只2000克，花茶，樟树叶，醪糟汁各50克，

　　辅料：稻草，松柏枝各500克，

　　调料：精盐，香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克

　　做法

　　(1)鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，出笼晾凉;

　　(2)熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出，刷香油，鸭颈折成2厘米长段后放盘中间，鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条，盖在鸭颈块上，配成鸭形，另配荷叶软饼上席即可

　　二、土豆焖鸭的做法

　　材料

　　鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐

　　做法

　　1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断

　　2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀

　　3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色

　　4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟

　　5.加入土豆和盐，加几滴醋(可以去腥味)，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动

　　6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅

　　三、啤酒鸭的做法

　　材料

　　主料：鸭肉，啤酒，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精

　　做法

　　1.鸭肉洗净，切块

　　2.鸭肉放水里煮一下

　　3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下

　　4.锅中放入啤酒(半只鸭三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、酱油、盐

　　5.熬约2小时

　　6.起锅前放入味精和葱即可

　　四、菠萝鸭的做法

　　菜谱简介 鸭肉软烂鲜甜。菠萝果香浓郁

　　材料

　　鸭子半只 菠萝一个 ，大葱 姜 青蒜适量 九江双蒸酒

　　做法

　　1、洗净斩碎的鸭子备用。

　　2、用热油爆香姜片，5，6片姜。

　　3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱

　　4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干(如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟)

　　5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝快，最后加入盐。

　　小诀窍

　　只放“九江双蒸酒"不放水。时间要掌握好，否则会苦。不用担心有酒味，因为酒气蒸发啦，最后剩的是甜味，因为酒是米酒。