辣子鸡的好吃做法有哪些

　　辣子鸡成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。好吃的辣子鸡做法有哪些呢?下面就让学习啦小编给你介绍一下辣子鸡的好吃做法。

　　辣子鸡的好吃做法一

　　材料

　　鸡丁，盐，干辣椒，花椒，八角，草果，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，葱

　　做法

　　1、鸡丁加盐腌，入油锅煎炸。

　　2、炒香干辣椒、花椒、八角、草果、姜、蒜。

　　3、加煎炸好的鸡丁同炒，加少许豆瓣酱、酱油、盐、葱即可

　　辣子鸡的好吃做法二

　　材料

　　鸡肉，料酒，盐，酱油，花胡椒，淀粉，葱蒜姜

　　做法

　　1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。

　　2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

　　3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

　　4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。

　　5、炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。

　　6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了!

　　辣子鸡的好吃做法三

　　材料

　　主料：鸡琵琶腿2只(500克)、干辣椒50克、花椒30克

　　辅料：胡椒粉1茶匙(5克)、盐3克、糖5克、酱油15毫升、料酒15毫升、葱2段、姜3片、蒜4瓣

　　做法

　　1、鸡腿肉切成3厘米见方的块，用胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。

　　注：盐一次放足，辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味，可以把鸡块切得小一些。

　　2、油锅烧热至八成热(手掌置于油面上可以感觉到明显的热气)，放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。

　　注：油温要高一些，炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后，要不停地翻动以免粘锅，最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过热鸡块表面很快金黄，可以关成中火继续炸到鸡块熟透，但炸制时间不要太长，时间太长里面肉质就不鲜嫩了。

　　3、锅洗净油锅加热至六成(手掌置于油面上感觉有热气)，葱姜蒜末爆香后，放入辣椒，花椒炸出香味至微微变色。

　　注：油温控制到不要太高，油温太高辣椒、花椒未炸出香味就已经焦糊。放入辣椒、花椒后，可以关成中火，慢慢将辣椒，花椒炸出香味。辣椒、花椒微微变色就好，变成黑色，影响成品的色泽。

　　4、放入炸好的鸡块，加酱油、糖、鸡粉翻炒均匀，洒上青葱出锅即可。

　　辣子鸡的好吃做法四

　　材料

　　鸡，花椒和干辣椒

　　做法

　　第一步，鸡切块，腌制30分钟。

　　第二步，下油锅炸至熟，此时鸡肉成白色。

　　第三步，晾干后，鸡块再次下油锅，炸至金黄。

　　第四步，煸花椒和干辣椒，炒出香味。

　　第五步，一起翻炒。