荔浦芋头的做法大全

　　荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成"红烧扣肉"，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。下面就让学习啦小编给你介绍一下荔浦芋头的做法大全。

　　一、荔浦芋头红烧肉的做法

　　菜谱简介 色美肉鲜。

　　材料

　　五花肉2斤，荔浦芋头一个，啤酒半听，盐，冰糖，酱油，胡椒粉，生姜适量

　　做法

　　将五花肉洗净切块，用开水焯烫，捞出洗净。

　　荔浦芋头去皮洗净切大块。

　　起油锅，放入冰糖，冰糖烧至浅咖啡色，加五花肉、芋头翻炒上色。

　　加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水大火烧开。

　　转小火，加盖炖2小时至肉酥软。

　　二、荔浦芋头扣肉的做法

　　材料

　　猪五花肉2斤，荔浦芋半个，盐少许，蜂蜜少许，白糖2大勺，酱油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少许

　　做法

　　1.将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上

　　2.入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味

　　3.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成

　　三、荔浦芋莲子扣肉的做法

　　材料

　　带皮五花肉200g，荔浦芋头1/2个，莲子20颗，红烧酱油1大勺，八角1个，大蒜2瓣，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，桂林腐乳汁2小勺，植物油1小勺，玉米淀粉1小勺，水适量

　　做法

　　1.莲子提前用清水浸泡半天

　　2.五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出

　　3.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味

　　4.将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3)，用手充分揉搓，腌制15分钟

　　5.蒜切成细碎的蒜泥

　　6.蒜泥放入碗中，加入盐

　　7.加入蜂蜜

　　8.加入1/3红烧酱油

　　9.加入腐乳汁

　　10.加入植物油，调和均匀，作为料汁待用

　　11.芋头去皮，切厚片

　　12.腌制好的五花肉切片

　　13.夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁

　　14.蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右

　　15.蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中

　　16.淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可

　　四、荔浦芋头的做法

　　菜谱简介

　　选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的，这样的芋头比较粉，荔浦芋头一定要隔水蒸，沸水的界面离芋头越远越好，这样吃起来非常粉又松又软，清甜可口。用棉线切芋头，确实是一个好办法。

　　材料

　　芋头，棉线绳，糖

　　做法

　　1.2斤重的芋头隔水蒸约40分钟，晾凉去皮;

　　2.准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用。

　　3.微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间