大盘鸡的做法大全

大盘鸡的做法大全

　　大盘鸡辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。下面学习啦小编跟你分享一下大盘鸡的做法大全。

　　大盘鸡的好吃做法一、

　　材料

　　带骨鸡腿肉400g，土豆3个，青椒2个，胡萝卜小半截，啤酒1罐

　　香料：香叶2片，八角1个，桂皮1大片，干辣椒一小把，花椒一小把，大蒜4-5瓣，姜片3-4片。

　　做法

　　1.鸡肉用少许盐，料酒捏一下，放置20分钟，土豆切大块，青椒切片，胡萝卜切小片

　　2.锅里放一些油，把香料都放入炒香，然后把鸡肉倒入，翻炒到鸡肉变色有些金黄。

　　3.然后把啤酒一罐倒入，加酱油，糖，一小勺番茄酱，少许盐调味。

　　4.烧开后把土豆到入，加盖子中火烧20分钟，然后到入青椒和胡萝卜片，翻炒并收干汁水就可以了

　　大盘鸡的好吃做法二、

　　材料

　　鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

　　做法

　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

　　第四步，加砂糖，盐，料酒

　　第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧

　　小诀窍

　　1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，

　　2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿

　　3：料酒要多加!味精不用加

　　4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道!

　　大盘鸡的好吃做法三、

　　材料

　　三黄鸡一只，土豆2个，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒

　　做法

　　1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好

　　2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内

　　3.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油

　　4.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水(水一定要一次放够)

　　5.加白糖，盐，料酒

　　6.开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)

　　7.放入胡萝卜块继续5分钟

　　8.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的

　　9.放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了

　　大盘鸡的好吃做法四、

　　材料

　　鸡块，葱段，蒜瓣，红线椒，青红灯笼椒，土豆，啤酒，郫县豆瓣酱，十三香，白糖，盐，老抽

　　做法

　　1.鸡块沸水撇去浮沫后入清水中，滴些许高度白酒备用。

　　2.锅热油(油比平常炒菜时略多些)，4成热时入糖炒糖色后把鸡块和土豆放入煸炒(土豆切滚刀块后入盐水中浸泡)，入郫县豆瓣酱、葱段、蒜和十三香。

　　3.继续炒至鸡块呈金黄色时倒入啤酒，没过食材，大火至开时转小火，倒入老抽再扔一片香叶进去，盖盖子焖，汤汁剩一半的时候转中小火，把红线椒、青红灯笼椒倒入翻炒。如果想拌面吃就不需要把汤汁完全收干。装盘即可。