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鳗鱼的做法大全

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鳗鱼的做法大全

  鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。下面是学习啦小编给你整理的鳗鱼的做法大全。

  一、鳗鱼煎虾寿司的做法

  材料

  糯米,大米,醋,盐,糖,紫菜,芥末,鳗鱼,烤虾

  做法

  1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀,煮熟。稍微凉一下在包,太热会烫破紫菜,太晾就不够有粘性。

  2.2.内卷:紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。

  3.3.然后涂芥末,然后再放层紫菜,按实。然后放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了。

  4.用锋利的刀子沾上点水,切成段,然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的,更丰富多彩一些。

  二、大蒜焖鳗鱼的做法

  材料

  鳗鱼段,葱,大蒜,姜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精

  做法

  1.鳗鱼段下温油中炸一下

  2.大蒜用小火炸至金黄色

  3.下葱姜炒出香味

  4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤

  5.小火焖30分钟,加味精调好口味。OK

  三、烤鳗鱼的做法

  材料

  鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量

  做法

  鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

  将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

  将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

  烤完后盛入盘中,撒上熟芝麻即可。

  小诀窍

  中途取出鳗鱼的时候,要注意做好防护,以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。

  四、紫菜鳗鱼卷的做法

  菜谱简介 醇厚可口,鱼肉细嫩。

  材料

  主料:海鳗750克,鸡蛋220克,

  辅料:干紫菜100克,

  调料:小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,豌豆淀粉5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克

  做法

  1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。

  2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。

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