鳗鱼的做法大全

鳗鱼的做法大全

　　鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。下面是学习啦小编给你整理的鳗鱼的做法大全。

　　一、鳗鱼煎虾寿司的做法

　　材料

　　糯米，大米，醋，盐，糖，紫菜，芥末，鳗鱼，烤虾

　　做法

　　1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀，煮熟。稍微凉一下在包，太热会烫破紫菜，太晾就不够有粘性。

　　2.2.内卷：紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。

　　3.3.然后涂芥末，然后再放层紫菜，按实。然后放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了。

　　4.用锋利的刀子沾上点水，切成段，然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的，更丰富多彩一些。

　　二、大蒜焖鳗鱼的做法

　　材料

　　鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精

　　做法

　　1.鳗鱼段下温油中炸一下

　　2.大蒜用小火炸至金黄色

　　3.下葱姜炒出香味

　　4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤

　　5.小火焖30分钟，加味精调好口味。OK

　　三、烤鳗鱼的做法

　　材料

　　鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量

　　做法

　　鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

　　将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

　　将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

　　烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

　　小诀窍

　　中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。

　　四、紫菜鳗鱼卷的做法

　　菜谱简介 醇厚可口，鱼肉细嫩。

　　材料

　　主料：海鳗750克，鸡蛋220克，

　　辅料：干紫菜100克，

　　调料：小葱5克，料酒5克，盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜5克，香油5克，鸡蛋清25克

　　做法

　　1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克)，再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。

　　2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。