肉丸子的做法大全

肉丸子的做法大全

　　肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取"圆"字寓意"团圆"、"圆满"。"圆"谐音"缘"，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。下面就让学习啦小编给你介绍一下肉圆子的做法大全。

　　一、五彩糯米肉圆的做法

　　材料

　　猪肉馅，荸荠，五彩糯米，鸡蛋，嫩肉粉，葱，姜，料酒，盐，花椒粉

　　做法

　　1.这五色糯米是我头天晚上泡的，具体用什么染色，我就卖个关子让大家猜猜.全是天然色素可食用.猪肉馅用葱 姜 料酒 盐 花椒粉拌匀，荸荠削皮切成细粒放入肉馅里打入一个蛋清在加嫩肉粉使劲搅拌，使调料充分的渗入肉馅，腌二到三个小时。

　　2.把肉馅搓成圆球(大小自定)分别在五色糯米里滚一下让肉圆沾满糯米，上笼屉蒸二十分钟左右熄火。端上桌就可以咪西咪西了。

　　二、茄汁意大利肉圆面的做法

　　材料

　　彩椒，洋葱，番茄，口蘑，意大利面，猪肉馅，牛肉馅，鸡蛋，大蒜，意大利香料，月桂叶或者盐，番茄酱，黑胡椒粉，白糖，葱末，姜末，花椒粉，盐，酱油，香油

　　做法

　　1.将彩椒，洋葱，番茄，口蘑分别洗净，彩椒切小丁;洋葱切碎;番茄汆烫去外皮切成小丁;口蘑切片;大蒜切末备用。

　　2.炒锅倒入适量油，烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱(依个人口味而定)、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有，就改放黑胡椒粉和白糖。

　　3.将炒好的红酱稍加冷却，然后搅拌机中打碎，然后再倒回到锅中，煮滚后红酱就做好了，将它倒入容器内一会使用。

　　4.红酱做好后就可以做肉圆了，将牛肉馅放入容器内，加入花椒粉，鸡蛋，葱末，姜末，盐，香油，酱油腌渍半个小时左右，然后做成大小一致的肉圆，再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油锅炸熟都可以。

　　5.下面煮意面，锅中注入适量清水，烧开后放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了，捞出后立即过凉，然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用。

　　6.红酱、肉圆、意大利面都准备好了，最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒几下后倒入红酱，再放入肉圆，使肉圆均匀的裹上红酱，最后倒入意大利面，拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。

　　三、豆腐木耳猪肉圆的做法

　　菜谱简介

　　豆腐和肉糜混合，豆腐的清淡裹着肉香，又有香油的提味，老少皆宜。炸好之后可以放入保鲜盒中，做汤或者糖醋皆可。

　　材料

　　北豆腐，木耳，猪肉糜，鸡蛋(一只)，料酒，白糖，生抽，盐，胡椒粉，香油

　　做法

　　1. 猪肉糜(肥3，瘦7)先用料酒，白糖，生抽和胡椒粉腌制10分钟

　　2. 木耳切成小碎末，和猪肉糜一起再次剁碎

　　3. 豆腐用手捏碎，放入剁好的猪肉和木耳一起，打入一只鸡蛋，放入盐和香油，全部搅拌均匀

　　4. 冷锅热油，小火，用虎口挤出丸子状放入锅中煎至两面金黄即可

　　四、栗子鸡肉圆蘸水的做法

　　材料

　　栗子，鸡腿肉，蛋清，食盐，五香粉少许

　　做法

　　1.栗子切片，再切丝; 鸡腿肉去皮，切成小块;将栗子与鸡肉混合在一起剁;

　　2.中间可徐徐淋上一些调料水或者鸡汤，馅能吃进水，快速上劲;

　　3.然后将馅放入盆中，放入适量蛋清、食盐、五香粉，按一个方向搅打至上劲; 加老抽变成栗子壳色，加生抽是白色;

　　4.手沾上一些面粉，将肉馅团成圆形;或者挤出圆球也可以;

　　5.锅中高汤烧沸，丢进圆子煮熟即可;

　　6.自己调配蘸水：我主要用了煮圆子的原汤、酱油、醋、辣椒油、辣椒粉、葱花，蘸食。

　　小诀窍

　　1、 剁馅：需要个把小时的耐心，这样才有弹力;

　　2、 生栗子入馅，能吃出像加入荸荠般的口感;

　　3、 熟栗子入馅，圆子的口感更绵软一些，无颗粒。

　　4、 大家可根据自己的爱好选择。