鲫鱼豆腐汤的做法大全

鲫鱼豆腐汤的做法大全

　　鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高。下面就让学习啦小编给你介绍一下鲫鱼豆腐汤的做法大全。

　　鲫鱼豆腐汤的好吃做法1、

　　材料

　　用料主料：鲫鱼辅料：豆腐、猪肉、香菜调料：盐、料酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤、食用油

　　做法

　　1.将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块;

　　2.鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水(要焯透)并控净水;

　　3.坐锅点火倒油，油热煸炒葱姜，加入料酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

　　小诀窍

　　特点

　　汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。

　　鲫鱼豆腐汤的好吃做法2、

　　材料

　　主料：鲫鱼1条，白玉菇150g，豆腐350g

　　辅料：姜片3-5片，葱白3-5段，香菜2根

　　调料：料酒15g，盐3g，白胡椒粉3g，花生油，水

　　做法

　　1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。

　　2、豆腐切成块。

　　3、白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。

　　4、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。

　　5、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。

　　6、加入葱姜。

　　7、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。

　　8、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。

　　9、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。

　　10、出锅后按喜好撒上香菜即可食用。

　　鲫鱼豆腐汤的好吃做法3、

　　材料

　　鲜活鲫鱼 1只

　　豆腐 1块

　　香菜 1把

　　生姜 1小块

　　盐 适量

　　糖少许

　　葵花子油 少许

　　做法

　　1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。

　　2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。

　　3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。

　　4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。

　　5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。

　　6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。

　　鲫鱼豆腐汤的好吃做法4、

　　材料

　　鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱

　　做法

　　1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。

　　2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。

　　3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。

　　4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。