油泼面的做法

　　油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。下面是学习啦小编给你整理的油泼面的做法。

　　油泼面的好吃做法一、

　　材料

　　面条，葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋

　　做法

　　1.煮面.(我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了，就用它吧.

　　2.面条煮好后，捞出盛在碗里.在上面铺上葱花，辣椒面.

　　3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上.

　　4.再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可.

　　油泼面的好吃做法二、

　　材料

　　鲜面条，小油菜，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜

　　做法

　　1.烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟

　　2.捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水

　　3.把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，我还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜

　　4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可

　　油泼面的好吃做法三、

　　材料

　　宽面条，油菜，香葱，干辣椒，油，盐，味精，生抽，老抽

　　做法

　　1.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好

　　2.然后就开始放调料啦!份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控-老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量

　　3.把油烧热至冒烟，往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧

　　油泼面的好吃做法四、

　　材料

　　面粉260g，温水150g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油

　　做法

　　1、面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。

　　2、将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。

　　3、1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。

　　4、双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。

　　5、开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜(切末)、辣椒打成粉备用。

　　6、水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。

　　7、另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。

　　8、再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。

　　小诀窍

　　1、活好的面团一定要多揉、多饧，要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来，切忌用力过猛。

　　2、淋面的油温一定要热，热油泼出来的蒜香辣椒香才足哦。