饼干的做法大全

饼干的做法大全

　　饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。下面就让学习啦小编给你介绍一下饼干的做法大全。

　　一、苏打饼干的做法

　　材料

　　低筋面粉150克，牛奶80克，干酵母1小勺，小苏打粉1/4小勺，盐1/2小勺，黄油30克

　　做法

　　1.黄油室温软化，揉入其他材料混合的面团。

　　2.面团覆保鲜膜静至20分钟。

　　3.面团擀成薄片，用模具压出造型。

　　4.烤箱预热200度，烤焙10分钟左右。

　　小诀窍

　　1、面团擀成薄片后要在上面拿叉子均匀的扎上小洞，以防止面团烤焙时凹凸不平

　　2、各家的烤箱火力不同，烤制饼干的时候要勤观察，看到面团膨胀表面微微隆起，颜色发黄就可以了

　　二、小松鼠饼干的做法

　　材料

　　黄油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精华2滴

　　做法

　　1.黄油室温软化，加糖粉打发

　　2.分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀后在加入下一次

　　3.搅拌好的黄油混合物，加入2滴香草精华

　　4.筛入低粉、高粉、奶粉，搅拌均匀，所有粉类湿润即可，不要过度搅拌，以免出筋

　　5.揉成面团，擀成约3mm厚的面皮，用模具压出造型

　　6.把面皮放到烤盘中，压出后，撕去周围的面皮

　　7.放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄即可

　　三、手指饼干的做法

　　材料

　　蛋黄3个，香草细砂糖10克，蛋白3个，香草细砂糖30克，低筋面粉50克，玉米淀粉20克

　　做法

　　1.蛋白分次加入30克细砂糖，打至干性发泡;

　　2.蛋黄和10克糖打至颜色变浅，倒入蛋白霜中翻拌均匀;

　　3.低粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋糊中，快速切拌均匀成面糊;

　　4.将面糊装入圆口花嘴的裱花袋，在铺油布的烤盘上均匀的挤出条状;

　　5.预热烤箱，180度，烤盘放中上层，10分钟左右;

　　6.请不要走开，蹲在烤箱前观察，饼干上色，边缘微微发棕黄色，就好了。

　　四、曲奇饼干的做法

　　材料

　　黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克

　　做法

　　1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

　　2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

　　3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。

　　4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。

　　5.烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过， 一定要注意哦!

　　6.烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了