豆腐的做法大全

豆腐的做法大全

　　大豆不含胆固醇，没有吃肉制品的后顾之忧，还可降低人体胆固醇，从而抑制和预防一些癌症的发生。下面学习啦小编给你推荐豆腐的做法大全。

　　一、鱼香豆腐的做法

　　材料

　　豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱

　　做法

　　1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

　　2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

　　3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

　　4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

　　5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。

　　6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

　　7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

　　二、糖醋豆腐的做法

　　材料

　　豆腐2块，鸡蛋2个，番茄酱，陈醋，白糖，湿淀粉

　　做法

　　1.鸡蛋只取蛋清用，蛋清里放入些生粉，一起打匀散;

　　2.豆腐切成厚块，裹上蛋清，放在油锅里炸成两面金黄(里有细孔洞里最佳)时取出待用;

　　3.锅里留底油，倒白糖烊化，接着放入番茄酱、陈醋、湿淀粉小火烧开(锅铲须不停搅动);

　　4.把做好的番茄汁倒入炸好的豆腐块上，即可。

　　小诀窍

　　别以为甜豆腐难吃，尝试一次，你会有意想不到的结果!

　　三、麻婆豆腐的做法

　　材料

　　配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉

　　做法

　　第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。

　　第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了

　　四、蒸蛋豆腐的做法

　　材料

　　鸡蛋2个，虾仁，青豆，嫩豆腐1块，盐少许，高汤，水，白胡椒粉，生粉，胡萝卜，糖一点点，蚝油

　　做法

　　1.首先把蛋蒸上，两个蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后过一下滤网，再加入两倍的水或者高汤，搅拌均匀，放少许盐调味。

　　2.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。

　　3.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。

　　4.很多人都说老是蒸不好蛋羹，那么要记得水和蛋的比例，水2：蛋1。

　　5.还要一定要盖上盖子，或者用保鲜膜包好，保鲜膜要用PE的，可以加热无毒，这都是蒸好蛋的诀窍。

　　6.那么蛋先蒸着，就来准备豆腐了，胡萝卜切丁，嫩豆腐切小块，虾仁去虾线，用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。

　　7.热油锅，先炒胡萝卜丁，炒出胡萝卜素，就是油有些红红的了，加水煮开，放入豆腐，中火咕嘟5分钟左右，放蚝油、一点点糖和适量盐调味，然后放入青豆和虾仁，再咕嘟个5分钟，就差不多了，准备勾芡。

　　8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的，芡要稍微浓一些，勾芡的时候可以一点一点放，看浓稠度是否合适，如果一下加得太多，太稠了再加水稀释，味道就会变了。

　　9.勾好芡，蛋羹也应该蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。