怎么做虾比较好吃

怎么做虾比较好吃

　　虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做虾比较好吃?

　　一、玉米鲜虾丸的做法

　　菜谱简介 份量：12个

　　材料

　　1.虾仁160公克，后腿绞肉80公克，太白粉40公克，盐1/2小匙，

　　2.肥肉丁40公克，西芹丁20公克，红萝卜丁20公克，香菜末10公克，

　　3.玉米粒160公克，太白粉40公克，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/2小匙，猪油1小匙

　　做法

　　(1)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿绞肉、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将材料(2)加入一起拌匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

　　(2)玉米粒用清水清洗干净，用厨房纸巾将水份吸干，再加入太白粉40公克，拌匀备用。

　　(3)将作法(1)完成的馅料，分成12份，每份约30公克，用手塑成圆球状裹上玉米粒，轻轻压紧，依序完成12份，放入蒸笼用大火蒸10分钟即成。

　　二、可乐烧虾的做法

　　材料

　　虾仁，可乐，黄瓜(少许)，葱，姜，蒜，料酒，酱油。

　　做法

　　1、虾用清水洗。姜蒜切片，葱切小段。

　　2、热锅爆香姜和蒜，倒入虾仁炒到变色。

　　3、将料酒、可乐、酱油兑成汁，倒入锅中。

　　4、待汁快收干时放入葱，炒匀出锅。

　　5、黄瓜擦丝后，将炒好的虾仁倒在上面即可。

　　三、泰式虾仁炒饭的做法

　　材料

　　虾仁80公克，白饭1碗，鸡蛋2颗，青豆仁20公克，葱花10公克，蒜末5公克，洋葱10公克，沙拉油20㏄，A.鱼露20㏄，蚝油10㏄，糖5公克，B.柠檬汁5㏄

　　做法

　　1.虾仁去肠泥，洗净沥干备用。

　　2.热锅，加入沙拉油(份量外)，轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

　　3.将作法1的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，放入蒜末、洋葱末炒香，再加入作法1的虾仁炒熟，接着加入蛋液快炒至略，续放入白饭翻炒拌匀。

　　4.待作法3中的白饭炒散后，加入青豆仁、葱花快炒均匀，最后加入调味料A拌匀调味，起锅前滴入柠檬汁提味即可。

　　四、鲜虾珍珠丸子的做法

　　材料

　　猪肉馅，虾，糯米，盐，葱，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油，鸡蛋清1个

　　做法

　　1、将糯米提前浸泡4小时备用。

　　2、葱姜洗净切末，用一点水泡上。

　　3、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次，让肉充分的吸收水分。

　　4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。搅拌的时候一定要顺着一个方向转，让肉馅上劲。

　　5、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。

　　6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

　　7、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。

　　8、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

　　9、出笼后撒些小葱花装饰一下。更有食欲哈。

　　小诀窍

　　1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。

　　2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。

　　3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。

　　4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。