青鱼的不同做法

青鱼的不同做法

　　青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经;具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。下面就让学习啦小编给你介绍一下青鱼的不同做法。

　　一、生滚青鱼片粥的做法

　　材料

　　主料：粳米100克，青鱼200克，

　　调料：大葱5克，姜3克，盐4克，味精2克，植物油5克，香油2克

　　做法

　　1.将青鱼洗净取肉，沥干水分，切成薄片;

　　2.请鱼片放入碗内，加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌;

　　3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;

　　4.取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮;

　　5.至粥将成时，放入鱼片;

　　6.待沸，再加入味精、盐调味，撒上姜丝、葱丝，淋上香油即可。

　　二、青鱼炖茼蒿的做法

　　材料

　　青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒

　　做法

　　1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄;

　　2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水(将要没过鱼即可)，加葱(段)、姜(片)、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味;

　　3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤(注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃);4、加蒜末装盘。

　　小诀窍

　　炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。

　　三、茄汁青鱼的做法

　　材料

　　青鱼800g，番茄酱1瓶(约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g

　　做法

　　1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化

　　2、青鱼入锅，每面各煎2分钟

　　3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟

　　4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃~

　　四、红烧青鱼段的做法

　　材料

　　青鱼块，剁椒一些

　　做法

　　步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎

　　步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。

　　步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。

　　步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。