好吃的海蜇菜肴做法推荐

好吃的海蜇菜肴做法推荐

　　海蜇适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用。下面学习啦小编给你推荐几款好吃的海蜇菜肴做法。

　　一、锦绣海蜇丝的好吃做法

　　材料

　　主料：海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克

　　辅料：盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克

　　做法

　　1、海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。

　　2、青、红椒丝焯水备用;鸡肉煮熟，撕成丝。

　　3、海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。

　　二、酱爆海蜇鸡丝的好吃做法

　　材料

　　鸡脯肉200克，海蜇皮300克，胡萝卜25克，青椒25克，植物油600克(耗45克)，干淀粉5克，鸡蛋清1只，料酒5克，精盐4克，酱油5克，白糖10克，味精2克，香葱5克，姜3克，蒜头5克，水淀粉10克，鸡清汤50克，麻油5克。

　　做法

　　原料加工：

　　1.鸡脯肉洗净，批切成0.3厘米粗细、5厘米长短的鸡丝，用清水漂净血水，沥干水分。

　　2.置碗内，加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。

　　3.海蜇皮放入清水中浸泡2小时后，剥去黑衣蜇衣，挤去涩腥和咸味，洗净后切成5厘米长的粗丝。

　　4.再放入水中漂洗几次。捞出后，放入50℃的热水烫一下，捞出沥干水分备用。

　　5.胡萝卜刨皮，洗净后，切成丝;青椒去蒂、去籽洗净后，切成细丝。

　　6.香葱去除根部，洗净后，切成3厘米长的段;姜去皮洗净，切成末;蒜头剥衣，切成蒜片。

　　烹制方法：

　　1.锅洗净置中火(又称文火、温火，也就是将家用煤气灶开到中档)上，舀入植物油烧至四成热(油温90℃左右，表面无青烟、无响声，油面平静)时。

　　2.倒入上浆好的鸡脯肉丝，熘至断生发白时。

　　3.然后，用漏勺捞出滤油。

　　4.原锅留10克植物油，置旺火上烧热，放入香葱段、姜末、蒜片爆香。

　　5.再倒入胡萝卜和青椒丝翻炒。

　　6.放入滑熟的鸡丝。

　　7.并加入鸡清汤、料酒、酱油、白糖、精盐烧沸后，再放味精，调好咸鲜味。

　　8.并用水淀粉勾芡。

　　9.放入烫好的海蜇丝。

　　10.淋上麻油，翻炒均匀，出锅以碟盛之。

　　小诀窍

　　制作关键：

　　1.鸡脯肉批切成鸡丝要粗细均匀，上浆也要适度。并放低温处涨发一下。

　　2.滑熘鸡丝时，要用中火，四成热的油温。海蜇丝只能要用50℃的热水泡一下，不能入沸水锅中焯，否则会融化成水。

　　3.滑炒此菜一定要用旺火速度翻炒。

　　三、凉拌酸辣海蜇的好吃做法

　　材料

　　酱油，白糖，麻油，味精，蒜泥，老干妈辣椒酱

　　做法

　　1、海蜇用温水浸泡后洗干净再切成细丝，再用凉开水清洗几次，将水滤尽;

　　2、加入酱油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、老干妈辣椒酱，拌匀即可食用。

　　四、泰式酸甜辣海蜇的好吃做法

　　菜谱简介

海蜇，在馬來西亞被稱為水母，有許許多多的功用，它不但具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效，適合在炎熱氣候享用; 适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食; 适宜单纯性甲状腺肿患者食用; 适宜醉酒后烦渴者食用; 用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

　　材料

　　【材料A】：

　　海蜇1/2 kg

　　黃瓜 一條

　　大蔥 一至兩粒

　　蒜頭 一至兩粒

　　紅蘿蔔 半條

　　【調料B】：

　　泰式酸甜辣醬 一小碗

　　酸柑 二至三粒

　　糖 一小茶匙或更少

　　做法

　　1 將材料A切絲，放在冰箱裡濾乾冷卻;

　　2 要用餐時，把已冷卻的材料A拿出來，加入調料B，攪拌均勻就可上桌了。