童子鸡的4种不同做法推荐

童子鸡的4种不同做法推荐

　　祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。下面就让学习啦小编给你介绍一下童子鸡的不同做法。

　　一、清蒸童子鸡的做法

　　材料

　　童子鸡，鸡腿菇，红枣，枸杞，葱，姜，黄酒，盐，糖

　　做法

　　1、葱洗净切段，姜切片。

　　2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。

　　3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)

　　4、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

　　二、鲜香童子鸡的做法

　　材料

　　童子鸡1只(约500克)　　大葱1根　　生姜1块　　大料适量　　陈皮适量　　食用油30克　　酱油大匙　　料酒大匙　　豆瓣酱大匙　　胡椒粉2小匙　　精盐1小匙　　白糖2小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.将鸡收拾干净，放入开水中汆一下;葱、姜切片;

　　2.将油烧热，放入豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，加适量水，烧开;

　　3.水沸后捞出豆瓣酱的渣子，放入鸡、糖、胡椒粉、盐、味精、陈皮、大料、葱、姜烧开;

　　4.转小火慢煮，待鸡煮熟，捞出，切块装盘即可。

　　注意

　　入口醇香，咸鲜微辣。把鸡放入沸水中氽一下可以去掉腥味。

　　三、大盘童子鸡的做法

　　材料

　　童子鸡1只、大葱半根、生姜3片、蒜3颗、花椒30粒(普通汤匙1勺)、小红尖椒5颗、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml(家常菜的2倍)、生抽20ml、料酒10ml、盐2平勺、土豆2个、青椒1个、老干妈1勺、油100ml(家常菜的3倍)

　　做法

　　1、葱切段、姜切丝、蒜切片、小红尖椒各划一刀，土豆切成拇指大小的小方块，青椒切成块。

　　2、先将童子鸡洗净后切成小块，在沸水中焯一分钟捞出备用。

　　3、锅中放油烧热后，放入姜丝、大蒜、花椒煸出香味(注意火太大会焦，一般用中火即可)。

　　4、之后放入鸡块、小红尖椒大火爆炒8分钟，期间放入生抽、料酒。

　　5、接着放入土豆、葱段、老干妈，加盐翻炒拌匀后加入适量的水，水没过鸡肉即可。

　　6、小火慢炖15分钟后放入青椒块，撒入白糖、芝麻后再煮5分钟美味即可出锅。

　　小诀窍

　　1、童子鸡焯水主要用于去除杂质和血沫，使味道更纯正。

　　2、放白糖是为了让汤汁更醇厚，老抽上色，生抽提鲜。

　　四、生炒童子鸡的做法

　　材料

　　童子鸡1只，葱，姜，料酒，盐，鸡精，生抽，糖

　　做法

　　1、童子鸡处理干净，切块。

　　2、锅里放油，加入姜片煸炒出香味，倒入童子鸡翻炒。

　　3、加入料酒、盐、少许生抽，放一点水，然后盖锅焖一会。

　　4、最后放少许糖、鸡精，撒上葱花装盘即可。