东北锅包肉4种不同的家常做法

　　东北锅包肉是东北名菜，下面学习啦小编给你讲讲东北锅包肉4种不同的家常做法。

　　东北锅包肉家常做法1、

　　材料

　　材料：猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量

　　腌料：盐(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、鸡粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陈醋)(3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)

　　炸浆：面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

　　调料：油(半锅)

　　做法

　　1：猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

　　2：取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。

　　3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。

　　4：先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

　　5：烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

　　6：烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

　　东北锅包肉家常做法2、

　　材料

　　1里脊肉一块

　　2胡萝卜，葱姜蒜，香菜(全部切成丝)

　　3白糖，醋精和白醋(一定要醋精和白醋)

　　4五香粉，盐，鸡精，淀粉

　　做法

　　1里脊肉切成五毫米的肉片，放入一点五香粉和盐(自己舔一下嘿嘿，因为咸了像溜肉段了)，放入冰箱(以便更入味)

　　2倒入碗中一点醋精和醋，白糖，五香粉，一点点点酱油。(自己尝一下)

　　3淀粉放入蛋清和少许水调成糊状，太稀不好

　　4把冰箱中的肉拿出放淀粉，就像穿一层薄薄的衣服哈哈

　　5油烧开后转小火把裹好的肉一片一片的再占一下淀粉糊放入锅中。

　　6炸成有点金黄捞出

　　7转大火炸二次(为了能让肉酥)

　　8不用刷锅，放入葱姜蒜，胡萝卜，香菜丝翻炒，先倒入一半调好的汁炒两下，再倒入炸好的肉翻两下，紧接着倒入剩下的汁翻两下出锅

　　东北锅包肉家常做法3、

　　材料

　　里脊肉，糖，醋，盐，淀粉，葱，姜，香菜，胡萝卜

　　做法

　　1.里脊肉切成5MM厚的大肉片，加入水淀粉糊抓匀。

　　2.锅内放油，烧至六成热把肉片一个个下入炸至浮起捞出，把油温提高到九成热下肉片复炸。

　　3.捞出控油，把锅里的油都倒出，把葱姜倒入锅里滑一下，再加入糖和九度米醋，熬的糖汁有点粘把胡萝卜香菜和肉片下入挂匀马上倒出。

　　小诀窍

　　这是家庭型的做法，可保肉皮酥脆。 如果是饭店是先下肉片后倒糖醋汁，火候大马上就能把醋汁烹起挂在肉片上，因为在锅内的时间非常短所以肉片脆可口，这是一道很看火候的菜。

　　东北锅包肉家常做法4、

　　材料

　　猪里脊，糖，醋，盐，花椒粉，姜，胡萝卜，蒜

　　做法

　　1.里脊或后腿肉切片，刀背那么厚就可以.

　　2.葱姜丝，胡萝卜丝备用.

　　3.糖醋一比一调汁.加入蒜末

　　4.淀粉用水泡四十分钟，加到肉片里.一定要多.肉片裹肉要均匀.

　　5.八成油温炸肉片，微黄取出.油温烧至最大时下肉炸二遍，至酥脆捞出.

　　6.锅内加少许底油放入葱姜胡萝卜丝炒香.倒肉马上把汁倒入翻动，火一定要大，醋糖汁倒里马上醋就能分解的那种.挂在肉片上才好吃，而且不回软.

　　小诀窍

　　淀粉里不要加蛋，蛋清也不要，加蛋后遇水很容易回软，那样就没有外酥的效果了哦。