好吃的咸菜做法

　　咸菜在生活中很常见，怎么做咸菜比较好吃呢?下面学习啦小编告诉你好吃的咸菜做法有哪些?

　　好吃的咸菜做法1、苦瓜咸菜滚肉片汤

　　材料

　　苦瓜1条，咸菜150g，猪枚肉250g，蕃茄3粒，姜1小块，鸡蛋1粒

　　做法

　　1、苦瓜去瓤切片，加少许盐腌至软身，用清水洗去盐分，沥水备用。

　　2、猪肉切薄片，加少许麻油、生抽、糖、蚝油和粟粉腌半小时。

　　3、咸菜和姜切丝，蕃茄切片，鸡蛋打散。

　　4、锅内放少许油，爆香姜丝和苦瓜，注入适量清水大火滚5分钟。

　　5、加入咸菜、蕃茄煮沸后，把肉片加入煮熟。

　　6、放少许盐提味，倒入蛋液即可。

　　好吃的咸菜做法2、咸菜炒肉末

　　材料

　　咸菜300克，肉末200克。

　　做法

　　1. 咸菜洗净切成粒备用。

　　2. 锅内放入适量的食油，开中火。

　　3. 锅热倒入肉末翻炒。肉末变白加入咸菜继续翻炒。

　　4. 加入适量的黄酒继续炒，咸菜炒熟加入适量的味精拌匀即可。

　　备用：我家吃的咸菜炒肉末主要是用来拌白粥、汤面的。

　　好吃的咸菜做法3、香辣萝卜丝咸菜

　　材料

　　青萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙

　　做法

　　1、 青萝卜清洗干净。

　　2、 用刨丝器刨成丝。

　　3、 把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。

　　4、 晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。

　　5、 挤干水分。

　　6、 放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。

　　小诀窍

　　1、 可以根据自己的口味添加调味品的量，也可添加花椒粉，就成了麻辣萝卜丝咸菜。

　　2、 调味料和萝卜丝一定要充分的揉匀，否则容易变质

　　好吃的咸菜做法4、咸菜煮白鳝

　　材料

　　白鳝1条约600克、咸菜200克、拍蒜15克、鲜胡椒(磨碎)10克、盐、鱼露、猪油渣、鸡汤、花生油各适量。

　　做法

　　咸菜切小块，用淡盐水浸20分钟，沥干备用;鳝宰好去内脏，煮开清水至80℃，把鳝放入烫30秒，然后取出，用刀刮去鳝身上的白色黏液，用清水冲洗干净，斩件，开锅下油，放入鳝件爆炒片刻，以适量盐和少许鱼露调味，取出，再爆香蒜头和猪油渣，下咸菜翻炒，下适量鸡汤焖至稔，放入鳝件，以盐、胡椒调味，收汁便成。

　　好吃的咸菜做法5、咸菜炖肉

　　材料

　　猪肉16块钱，咸菜4块钱

　　做法

　　步骤1：咸菜买回来先清洗干净，然后清水泡半这样小时，不然会太咸;泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉丝，咸菜炒香干都可以。东北那边酸菜比较多，而我们这里咸菜就很多。

　　步骤2：猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用。

　　步骤3：锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，然后加酱油，料酒翻炒均匀。

　　步骤4：加入清水没过肉块，放入2个八角一小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟。

　　步骤5：然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，盐就不用加了，因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开，转小火慢炖个15分钟即可。

　　步骤6：最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。