茭白的家常做法
茭白的家常做法
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴。你知道茭白怎么做才好吃吗?下面学习啦小编告诉你茭白的做法。
茭白的做法一、茭白烧肉
材料
猪肉,茭白,姜,料酒,老抽,生抽,盐,糖
做法
1、茭白去皮洗净切滚刀块(如图1)
2、猪肉洗净沥干水分,切2-3CM厚片,用刀面拍松后切块。
3、炒锅烧热,放入肉块、姜翻炒变色,转小火煸炒出油。
4、转中火,放料酒、老抽翻炒上色。
5、放入茭白翻炒。
6、加水与食材持平,大火烧开,转中火焖煮20分钟左右。
7、放生抽、糖、适量盐翻炒,大火收汁即可。
茭白的做法二、油焖茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油
做法
1、茭白去外皮洗净,切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可
小诀窍
微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮
茭白水分极高,若放置过久,会丧失鲜味,最好即买即食。若需保存,可以用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存。
不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食,易形成结石
茭白的做法三、蚝油煨茭白
材料
主料:茭白
辅料:蒜、葱
调料:蚝油
做法
1、茭白去皮斜着切片。
2、葱、蒜切末。
3、锅内做水水开后放入茭白,焯1分钟捞出待用。
4、锅内做油煸香葱末蒜末。
5、放入蚝油。
6、蚝油出香味倒入茭白。
7、迅速将茭白翻炒均匀出锅。
8、这道菜就完成了。
小诀窍
茭白是款很嫩的根茎类蔬菜,炒的时候火候不用时间太长,之前焯一下是为了祛除茭白的一些生涩味。
茭白的做法四、茭白三丝
材料
茭白,豆干,青椒,姜,色拉油,盐,糖,鸡汁
做法
1.茭白、豆干、青椒洗净,切丝。
2.炒锅放油,爆香姜末,再放茭白、豆干、青椒丝翻炒,放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。
茭白的做法五、茭白炒肉丝
材料
瘦肉,茭白,红辣椒,大葱,料酒,酱油,盐,水淀粉,味精
做法
1先把瘦肉切成丝,用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白,红辣椒,大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅,锅留底油,再下入茭白炒,加入盐,炒软时再加入炒好的肉丝,红辣椒丝,翻炒均匀,加入味精,大葱丝,出锅就成了。
小诀窍
肉丝不要下入油温太高的锅中炒,会沾锅的。