猪扒包的做法
猪扒包的做法
猪扒包是一种澳门著名的食品，当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。以下是学习啦小编为大家整理的关于猪扒包的做法，供大家参考!
猪扒包的做法
1、猪扒剁松，加入腌料腌15分钟。
2、猪扒取出用半煎炸形式煎至金黄，以剩馀油份炒香洋葱丝，备用。
3、将猪仔饱切开，夹入猪扒及洋蓖丝便成。
闻名于世
猪扒包于数年前于澳门开始闻名，渐渐更风靡游览澳门的香港游客。于澳门中，较驰名的有大利来记的猪扒包，每日下午三时出炉限量发售。不少游客为一尝猪扒包，都会提早于店铺前等候。由于限量发售，每当假期及旅游旺季，猪扒包都会于短时间内售罄。
现时，香港不少茶餐厅亦有猪扒包供应。
猪扒包的营养价值
讲到吃猪扒包，相信很多来过澳门的人都知道，首屈一指的猪扒专家——大利来记咖啡室。
有六十年代露天茶座风味的大利来记咖啡室，位于氹仔市中心，不论是午饭时候，还是下午茶时间，都会吸引一大批居民和游客来此光顾。大利来记最出名的是猪扒，不论是猪扒包，或是猪扒面，每天都是很受客人的欢迎。
店里的猪扒包是用老式柴炉烘制而成。为了保证质量，店里每天只会准备出一炉的面包原料，等到下午三点准时出炉，猪扒包现做现卖，非常新鲜美味哦。
中新网5月22日电《澳门日报》今日在头条刊发报道称，由澳门金马轮咖啡饼店焗制的巨型猪扒包于21日举行的“爱在澳门——第二届世纪婚礼两岸四地2009”活动开幕仪式中亮相，将申请成为吉尼斯世界纪录大全中的全球最大的猪扒包。21日不少与会者均对巨型猪扒包十分感兴趣，纷纷与包合照，场面热闹。
澳门猪扒包远近驰名，这次壮举，由澳门女企业家与金马轮咖啡饼店合作，并由金马轮店焗制。巨型猪扒包长293公分、宽155公分、高33公分，共重540磅，动用面粉200斤、猪扒80磅。从搓面粉、发酵等工序到最终“面世”，共耗时逾13小时，需7个员工合力制作。
金马轮店东梁锡辉表示，要创造吉尼斯世界纪录、焗制史上最大的猪扒包，需突破硬件及技术上的多重障碍。为了焗制巨型猪扒包，需要使用巨型焗炉，当时访寻多家制炉工厂，均无意合作。幸最终有造炉师傅帮忙，以铁、隔热棉等原材料“一手一脚”搭制临时焗炉。焗炉共有24条3600瓦的发热线，但焗炉热力仍有不足，需在焗炉底端铺上50斤炭，“上下夹攻”，才有足够热力。
巨型焗炉的耗电量不是普通焗炉可比拟，一般住宅及商户的电表供电量根本无法满足焗炉需要。该店得到友人相助，借出空置冷藏库，供电量大大提高，供电问题才解决。
万事俱备，最后必须考验造包师傅的功力。焗制巨型猪扒包、拥有46年造包经验的郑帝文师傅笑言：“任何面包都会造”。然而巨型猪扒包也考起郑师傅，如何控制发酵时间、火炉温度及面包高度都是难题。比如，巨型面包耗6小时焗制，当中需一直调节焗炉温度，温度过高会烘焦，过低则欠缺火候。经过四次失败，师傅才悟出诀窍，焗出一个外脆内软的巨型面包。最后于面包内夹上美味的猪扒，便成为了眼前的巨型猪扒包，成为他的代表作。
猪扒的做法
炸猪扒三明治的做法
材料:猪扒、胡椒粉、食盐、味精、咖喱粉、面粉、鸡蛋液、面包屑、吐司。
做法:将猪扒切片,然后去筋,用刀背把肉片拍薄拍大,然后用刀在猪扒的两面划方格;将猪扒放在盘子里,然后撒上胡椒粉、食盐、味精、咖喱粉,用手抓匀,将调料均匀抹在猪扒上,腌制三十分钟;将腌制好的猪扒沾上面粉,抖下多余的,然后裹上鸡蛋液,再沾上面包屑,起油锅,开中火,将猪扒的两面分别煎熟。可以将吐司放进烤箱里面烤三分钟,再取出来夹上猪扒和高丽菜丝,这样面包的味道会更香哦。
黑胡椒猪扒的做法
材料:猪扒、鲜酱油、味好美炸猪扒配料。
做法:猪大排切成薄片,用刀背敲松,加入少量鲜酱油腌制。将每片猪扒上均匀的粘上配料,将多余部分抖下来。锅烧热,倒入油,放入猪扒煎至两面发黄出现至酱油色即可。
猪扒包的做法
材料:猪扒两块、小餐包两个、红葱头3粒、红洋葱半颗、葱适量、太白粉两勺、姜适量、酱油两勺、糖一勺、牛油一块。
做法:先将姜,蒜头,洋葱,葱切末。将上面四种食材放入食物料理机,加入一杯水打成菜汁状备用。将打好的菜汁倒入酱油,太白粉,白糖,搅拌均匀备用。猪扒用肉锤将肉打散,捶松后放入菜汁中浸泡至少30分钟。锅中放入少量油和牛油,将腌制好的猪扒放入,大火两面煎金黄然后再小火煎至熟透后备用。同时将洋葱圈放入炒香。将小餐包从中间切开但不切断,放入烤箱烤30秒夹上牛油,洋葱圈,猪扒,生菜即可。
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