酱肉包子的做法有哪几种

酱肉包子的做法有哪几种

　　酱肉包子是一道美味的汉族小食。味道咸甜，做法简单，老幼皆宜。锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;将发酵好的面团取出排出空气，搓成条分成一个个的小面团;将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。下面是酱肉包子的做法介绍，欢迎大家参阅！

　　做法1

　　用料

　　面粉500克、水(面团用)300克、猪绞肉300克、干酵母2小勺、葱姜末适量、饺子馅。

　　调料

　　糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量。

　　做法

　　1。取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。

　　2。在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。

　　3。加入切碎的葱花。

　　4。包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。

　　5。加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。

　　6。放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。

　　7。黄酒两勺，生抽两勺。

　　8。清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。

　　9。再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。

　　10。打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。

　　11。用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

　　12。发酵好的面团，体积变大1。5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。饧好的面分割成大小均匀的剂子。擀成中间厚，周围薄的包子皮。

　　13。左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。

　　14。包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。

　　做法2

　　主料

　　准备好适量的面粉和葱。

　　调料

　　花生油2大勺、食盐1/2小勺、酱油1/2小勺、姜适量、料酒1/2小勺、甜面酱2小勺、芝麻油适量、胡椒粉适量。

　　做法

　　1。准备材料。

　　2。温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时。

　　3。猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末。

　　4。肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油。

　　5。搅拌均匀后腌制半个小时。

　　6。腌制好的肉馅拌入大葱。

　　7。搅拌均匀即成包子馅。

　　8。发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子。

　　9。将面剂子按扁擀成圆皮。

　　10。取一张面皮，放入肉丁馅。

　　11。捏褶收口成包子。

　　12。做好的包子盖湿布发酵20分钟。

　　13。凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟。

　　做法3

　　主料

　　准备适量的面粉、肉馅、洋葱和胡萝卜，还有豆瓣酱。

　　和面

　　面粉适量，加入适量安琪酵母，我用的是豆浆和的面，也可用温水，揉成面团后，等待发面，过程可能需要2个小时。

　　做法

　　1。油烧热，倒入肉馅，炒至变色，然后加入2勺豆瓣酱，放凉。

　　2。将洋葱和胡萝卜切成小丁块，这里要注意不能切的太碎。

　　3。把胡萝卜、洋葱倒入，和肉馅充分搅匀即可。

　　4。揉面，然后切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚，外边薄，加入肉馅，包好就可以了。

　　5。新鲜出炉的包子。

　　做法4

　　主料

　　猪五花肉适量、葱适量、生姜少量、八角两颗。

　　辅料

　　甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量。

　　步骤

　　1。 猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。 此时可以把面和好，发着。

　　2。 猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。

　　3。 少许油，下姜末大火炒稍许。

　　4。 下猪肉末，转中火炒几分钟。

　　5。 加甜面酱两勺半。

　　6。 加老抽少许。

　　7。 加生抽适量。

　　8。 翻炒6分钟，起锅。待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。

　　9。 开包。

　　10。 包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅。