小笼包怎么做好吃

小笼包怎么做好吃

　　小笼包，著名的中国汉族传统面点，最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带，详细历史可上溯至北宋。以下是小笼包的做法介绍，欢迎大家阅读参考!

　　做法1、蟹黄小笼包

　　主料

　　发酵面团250克、肉馅、蟹黄、鸡冻。

　　配料

　　葱、姜、蒜。

　　调料

　　酱油、盐、味精、料酒、香油、醋。

　　做法

　　1、面粉揉好，将10个面剂擀成皮。

　　2、肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。

　　3、在面皮内包上馅料，要注意皮薄馅大，包子的褶要细匀、漂亮。

　　4、把包好的包子放在小笼屉内蒸熟，上桌时佐以醋、蒜。

　　小诀窍

　　面粉发酵要符合标准。

　　肉馅的口味要调好。

　　蒸的火候不可过大。

　　做法2、小笼包子馅

　　主料

　　猪皮适量，鸡爪适量。

　　辅料

　　适量的酱油，夹心肉3斤，猪皮冻，葱，姜，料酒，味精，白糖，胡椒粉，烘烤白芝麻，芝麻油，冰水。

　　做法

　　1. 事先将上诉所需的材料都准备好。

　　2. 然后将猪皮放在热水里面焯一下水。

　　3. 用刀刮去背面的油脂。

　　4. 加入葱姜及料酒、水入锅中蒸5小时。

　　5. 不想用蒸的方法也可以选择放在水里煮，煮两个小时即可，煮的效果比较好，由于用时较长，尽量选择电器来烧，比如电蒸锅，电磁炉，比较经济实惠。

　　6. 蒸好后捞出葱姜不要，然后将汤汁倒入容器中，待自然放凉后密封好。

　　放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型(家里有绞肉机或者搅拌机的话，最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中)。

　　7. 然后准备制作肉馅。

　　8. 首先将夹心肉放入一个容器然后加葱姜末，料酒，酱油，白糖，盐，味精，胡椒粉，白芝麻(几种调料需要分多次加入，所以刚开始加少量即可)。

　　9. 将调料用木铲拌匀，然后再加适量冰水(冰水也要分多次加入，要少量多次)。

　　10. 每一次加完水，用搅拌机搅拌一下肉末。然后在加调料味，然后用搅拌机搅到肉馅有弹性，然后再加点水，如此反复，直到加完大瓶矿泉水。

　　11. 然后加入冷冻好的皮冻，用搅拌机搅拌融合。

　　12. 到收尾阶段，加适量麻油，用搅拌机搅匀即可，以后放入冰箱冷冻定型再包。

　　做好之后可以取一点肉馅去蒸熟尝尝看一来尝味道，二来确定是否打好。。

　　如果吃起来散渣渣的，那就是没有打好，吃起来有嚼劲那就基本可以了。

　　13. 入冰箱冷冻一晚，总的来说制作小笼包的肉馅需要2天时间。

　　制作时间不长的，主要是皮冻做好后要冻一晚凝固，而肉馅做好要冻一晚定型，实际做做是很快的。

　　做法3、什锦猪肉小笼包

　　材料

　　面粉，熟肉，虾仁，豆腐干，大白菜，笋丝，香油花生油，盐，鸡精。

　　做法

　　1.自发粉和温水和成面团，发30分钟。

　　2.馅，熟肉、虾仁、豆腐干、大白菜、笋丝，都切成小丁，为了防止白菜出水，我们和馅的时候先放一些香油/花生油，搅拌均匀。再放入盐、鸡精。

　　小诀窍

　　觉得用熟肉包包子呢也挺好吃的，虽然不太容易包，因为不包团,好不容易才包出个形。因为怕破，馅放的比较少。

　　做法4、水煎小笼包

　　材料A

　　肉糜4两，葱末1/3杯，姜末1/2大匙。

　　材料B

　　面粉1又1/2杯，冷水3/4杯。

　　材料C

　　适量的食盐，白胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，酱油1/3大匙，香油1/3大匙。

　　做法

　　(1)将材料A与调味料搅拌均匀并拍打数次，使馅料更具弹性。

　　(2)将材料B搅拌均匀，其中水要慢慢加入，一边搅拌至面粉不黏手，再揉成面糰状，外面再撒上少许面粉，盖上纱布略酦酵3～4小时。

　　再把面糰分成小块，压扁后用桿面棒碾成如水饺皮般大小，依序做好，最后再撒上少许面粉，这时就可以开始包入肉馅。

　　(3)小笼包的作法是将肉馅包入，再由皮的周边摺至中心固定(如包子形状)，就成了小笼包，依序做好备用。

　　(4)将电锅预热，压下开关，内锅加入少许油，等油热后，再将小笼包一一排入锅底。

　　略煎至底成为金黄色，并轻轻铲动一下小笼包，才不会黏锅底。

　　然后加入1杯水，加盖煮至锅中有油爆声，打开锅盖再将开关扳起，略停一会至小笼包底部干酥，即可盛起放入盘中食用。