烧卖怎么做好吃

　　烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。下面一起来学习烧卖的做法吧!

　　做法一

　　材料

　　饺子皮，猪肉，玉米，胡萝卜，葱头，油，盐，老抽，鸡精。

　　做法

　　1、洗净所有材料，猪肉剁碎，玉米剥粒，胡萝卜切粒，葱头切碎。

　　2、把切好的材料全部放入一个盆里，加适量的油、盐、生抽和鸡精盐，用筷子搅匀。

　　3、拿出一张饺子皮，左手托着面皮，放入足够的馅料，右手将面皮向上方中心合拢，在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状就是烧麦，不过我做得比较难看。

　　4、锅里放水烧开，放入烧麦，大火蒸10分钟就可以了。

　　做法二

　　材料

　　适量的面粉，米饭，胡萝卜丁，黄瓜丁，腊肠丁，盐，胡椒粉，酱油，猪油，鸡蛋50g。

　　做法

　　1.将上诉所需的各种丁准备好，然后放在放了猪油的热锅中炒一下，放入米饭炒散，加入盐，酱油和胡椒粉拌匀备用。

　　2.然后将面粉和水融合，然后将其揉成面团。将醒好的面团搓成长条，切成小剂子擀成薄圆片。

　　3.皮子上放入馅料，轻轻把顶部的面皮收紧。

　　4.蒸锅上垫胡萝卜片，把做好的烧卖放在胡萝卜片上，蒸之前在烧卖上稍微喷点水，大火约8分钟即可。

　　做法三

　　材料

　　糯米，猪肉，冬笋，香菇，胡萝卜，葱姜末，面粉，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。

　　做法

　　1、糯米淘洗干净后浸泡4小时，放入盆里. 加入和米齐平的清水，隔水蒸熟成稍硬的糯米饭，晾凉备用。

　　2、香菇用清水泡发后，和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁。

　　3、热锅入油，油温后下葱姜末煸香，下猪肉丁煸炒至颜色变白。

　　4、下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒，烹入料酒， 放酱油、盐、糖、鸡精调味。

　　5、放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉，馅料就做好了。

　　6、烧卖皮的做法和饺子皮差不多，用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状。

　　7、用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可。

　　8、烧卖皮也可以买现成的，或用饺子皮和馄饨皮代替，这样做起来更方便快捷。

　　做法四

　　材料

　　适量的香菇，糯米300g，黑木耳10g，肉糜100g，烧卖皮500g，火腿10g，橄榄油适量，酱油适量，调味料(盐，糖，鸡精，料酒等)。

　　做法

　　1、先将干香菇、黑木耳浸泡发开，洗净切丁待用。

　　2、糯米洗一下，待用。

　　3、新鲜肉糜加入料酒、盐、糖搅拌均匀待用。

　　4、火腿切丁待用。

　　5、烧糯米饭，记住不要太湿。

　　6、把香菇丁和木耳丁在锅内加少许橄榄油翻炒一下，然后加入肉糜翻炒，期间加盐、糖、鸡精、酱油等调味料(依据个人口味)，最后加入火腿丁，将馅料翻炒均匀。

　　7、等馅料炒好后，糯米饭也差不多煮好了。

　　8、把糯米饭加入馅料中搅拌，因糯米饭粘性大，所以要用力，搅拌的同时，还要加入适量的酱油、橄榄油以及依个人口味加调味料，烧卖的馅料就准备好啦。

　　9、把馅料放入烧卖皮中，把皮的四边向上，折花边，包起来就好了，最上面不用包，馅料是要露在外面的，这个的包法有点特别，大家意会一下。

　　10、放入蒸格，大火蒸10分钟就可以了，热腾腾的健康烧卖就出炉啦。

　　小诀窍

　　1、用干香菇可以增加香味和鲜味。

　　2、烧卖皮可以到面店去订做，其实就是比饺子皮大一圈。

　　3、糯米饭粘性大，在和馅料混合的时候，要费比较大的力气。

　　4、烧卖的包法和手势满有讲究的，大家可以在实践中慢慢摸索。

　　5、上述分量估计可以做30-40个烧卖左右。

　　做法五

　　材料

　　糯米，老抽，肉馅，姜末葱末，洋葱，紫菜。

　　准备

　　糯米用水泡2个小时，然后干蒸半小时。

　　做法

　　1、将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。

　　2、将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是：放入碗中拌入面粉，防止洋葱汁往外流。然后放入肉馅内拌匀。

　　3、将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门，就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软，才不破还好包。

　　4、把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅，上层放蒸好的糯米，这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。当然，您也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中。

　　5、蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。