清炖甲鱼的家常做法有哪些

清炖甲鱼的家常做法有哪些

　　甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。下面是学习啦小编为大家收集的关于清炖甲鱼的做法，欢迎大家阅读!

　　做法一

　　主料

　　甲鱼500克、食盐3克、葱10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。

　　做法

　　1、以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净。

　　2、将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻。

　　3、去除甲鱼身上的一层砂皮。

　　4、用小刀将甲鱼的外壳剥离。

　　5、用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油。

　　6、将收拾好的甲鱼剁成块。

　　7、锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。

　　8、将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可。

　　小常识

　　1、甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤。

　　2、收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感。

　　3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉。

　　做法二

　　主料

　　五花肉250g、甲鱼1只、胡椒1g、盐1勺、味精1勺、豆鼓2g。

　　步骤

　　1、活生生的甲鱼一只。只见老爸用刀背一刀拍下去，它就晕晕的不动了。爸爸说先把它拍晕后再杀比较人道。我想这算不算是死前先打一针麻醉针呢。

　　2、再手用力压住壳，它的头自然升出来了。趁它一出来的功夫，爸爸的刀就下去了。只听见它骨头咔吱一响，看的我都觉的脖子痛。太暴力了。

　　3、再烧壶热开水，把它用热水烫一下，说是把它的毛给烫掉。但我好像没发现它有毛。

　　4、接着就是碎尸了，用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内脏都掏干净。再把里面冲洗干净。

　　5、再从中间把它劈开切成块块。那可劈的惊天动地。没什么力气的人可干不了这事。老爸做这一步时，身上透着一股狠劲。看的我都怕怕。

　　6、切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。

　　7、趁着煮甲鱼时，把准备好的肉都切成块状。注意，是要五花肉。

　　8、再把肉倒入电砂锅中，放好水。

　　9、把煮好的甲鱼沥下后也倒进来。

　　10、接着放豆鼓，胡椒，味精，盐。不要放油，因为五花肉可以炖出油的啦。

　　11、盖上盖子开始炖吧。我家的是自动调好的，选好肉类就OK。大概要炖上40分钟就好。不过具体还是要看各家的锅来定啦。